馒头包子属于糕点类食品制售吗 馒头包子蒸几分钟

2024-02-29 18:46:54
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本篇文章给大家谈谈馒头包子属于糕点类食品制售吗,以及馒头包子蒸几分钟的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍:

经营什么产品需要办理食品经营许可证?食品证办理流程

《食品经营许可证》分类:餐饮服务,单位食堂,食品销售者

餐饮服务:

1,小型饭店,中型饭店,大型饭店,特大型饭店,快餐店:

业态形式主要有:饭堂,盒饭,面馆,米粉,麻辣烫,炒菜,石锅饭,火锅,烧烤,烤鱼,烤肉,酒楼,日料,星级酒店等(长向企业服务协助选址)

2,蒸煮类糕点:

业态形式主要有:包子,馒头,馄饨,水饺,汤圆等(长向企业服务协助选址)

3,糕点:

业态主要形式有:糖果,巧克力,中式干点,烘焙,面包房,裱花蛋糕等(长向企业服务协助选址)

4,自制饮品:

咖啡,茶饮,冷冻饮品,水果饮品,植物饮品等(长向企业服务协助选址)

5,现制现售:

小吃店,包括所有煎,炸,烤等(长向企业服务协助选址)

食品经营许可证办理流程

选址-核名-领取营业执照-图纸审核-装饰装修-设备进场-约老师看现场-提交资料-拿许可证

蒸包子时,“开水蒸”和“冷水上锅”区别挺大,用对方法很关键

蒸包子时,“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大,用对方法很关键,蒸好了包子蓬松暄软,个个都好吃。

最近一段时间我是再接再厉,接二连三地蒸了馒头蒸包子。熟练掌握了蒸包子的技巧,现在再也不想吃外面卖的馒头包子,想吃啥口味的,马上就和面在家做。

冬天和夏天还不一样,夏天温度高,一般一个小时就能发好面下手蒸了。现在天冷,我是早上和好面,中午再下手蒸。

一:冬天如何快速发面

如今在家发面都是酵母粉,用老面的很少。咱就说说这个酵母粉该用多少?

我是一斤面粉用3到5克酵母粉,先用40度左右的温水把酵母粉化开,水温太低了很快就凉了,水温过高,会把酵母烫死。冬天以40度水温为宜。

还可以放10克左右的白糖,白糖可以协助酵母快速发酵,还能使口感更甜。

我蒸包子不喜欢放糖,会适当地放点猪油,放点猪油和面第一是不粘手,第二是蒸出来的包子颜色好看,吃着蓬松。

面团不能和的太软了,面团和的太软了再经过发酵,会变的更软,虽然说蓬松了好吃。太软了无论是蒸馒头还是包子没有形,支棱不起来也不好看。

天冷发酵的时间会延长,咱给找个温暖点的地方。

我的方法就是把锅里先烧点温水,把和面盆放在锅上面。一般2到3个小时就发酵好了。

二:发酵的过程

咱先来看看发好的面,从外面看,面团明显蓬松长大了,再用手扒开一看,里面全是蜂窝状眼。这面就是发酵好了。

这个时候别急着做包子,先把面放在案板上使劲盘盘揉揉。

盘盘揉揉,把面团里面的空气揉出去,揉瓷实揉光扭了。搓成粗条再拽成小面剂子,就可以包包子了。

在家包包子,会包啥样的就包成啥样的,关键点就是擀皮的时候要中间厚点四周薄。这样包子才不会跑馅好吃。

三:蒸包子时,到底是“开水上锅”和“冷水上锅”,哪个蒸出来口感更好?

包子包好以后,直接上锅就蒸,那就错了。

包子想要蓬松暄软好吃,先别急着上锅,需要二次醒发。

饧发多久?饧发到啥种程度呢?

一般来说,像现在室内温度10几度,要20多分钟的时间。

仔细观察,一看这包子明显地比刚才做好的时候膨胀变大了。实在拿捏不好,也可以放在手里试试,感觉变轻了就可以上锅蒸了。

那么是”凉水上锅蒸“还是”开水上锅蒸“呢?

1.先说凉水上锅蒸:

夏天,天热的时候面团二次饧发需要的时间短,实在不想浪费时间,也可以凉水上锅,凉水上锅也别急着开火,放在锅里醒发一会,再开火烧水,水烧开还有段时间,可以利用这个时间使面团再涨涨。

但是这个时间比较短,涨不到我们希望的状态,所以凉水上锅蒸出来的包子皮发硬,不好吃。

冬天天冷不建议凉水上锅蒸。

2.热水上锅蒸:

啥时候二次发酵好了,直接开水上锅,在快速高温的作用下,包子会迅速预热而膨胀,蒸出来的包子又暄又软。

第二次的饧发很重要,这一步且不能省略。

四、开锅

蒸包子有很多细节需要注意。蒸包子比蒸馒头的用时短,从把馒头放进锅里开始计时,蒸馒头一般是20分钟。包子皮薄,15分钟就熟了。

15分钟到了,别急着掀盖,停个3到5分钟,让包子受受气。包子也会遇冷收缩塌陷,不焖个几分钟,突然掀开锅盖,很容易前功尽弃。

市市场监管局试点开展食品“抽检分离” 改革工作

今年以来,省市场监管局着眼于食品安全抽检监测能力现代化建设,在全省推开抽检分离改革工作,于今年5月8日发文《关于开展食品“抽”“检”分离改革试点工作的通知》,台州市市场监管局被列入首批试点。

截至目前,全市通过抽检分离模式抽样水果、水产品、饮用水、馒头包子、糕点、奶茶等日常消费量大的食品342批次,完成食品检测296批次,其中不合格11批次,不合格率3.7%,不合格食品均已及时开展核查处置。开展疫情防控重点食品等专项抽检108批次,目前暂未发现不合格食品。

什么是食品抽检分离?

食品抽检分离是将食品抽检监测工作中抽样和检验两个重要环节进行分离,通过建设现场抽样和实验室检验两支专业化队伍,细化抽检过程管理,加强抽检质量控制,从而提升食品抽检工作规范化、科学化水平。

突出机制建设,遵循数字化转型主旨

全省食品安全综合治理平台是抽检分离工作的核心载体。作为试点地区,台州市市场监管局紧紧围绕省局工作导向,在平台上积极应用“风险评估预警”和“问题智治”两大场景功能,指导抽样人员“双随机”抽样和靶向抽检,进一步强化了食品安全数字化治理能力建设,提升了全市食品安全抽检监测工作水平。

为保障工作的顺利实施,市市场监管局完善组织架构,健全工作机制,制定了《台州市市场监督管理局食品抽检分离实施方案》,成立了以分管领导为组长的全市抽检分离工作领导小组和食品安全抽检监测抽样队。抽样队伍由市、县两级负责抽样的执法人员和市食品检验检测中心抽样人员等27人组成。

紧盯核心精神,试点两大抽检分离

市市场监管局严格按照“组织抽样方不知道抽样人员、抽样人员不知道被抽样企业、抽样人员不知道送检机构、检验人员不知道样品所属企业,被抽样企业不知道承检机构”的“五不”工作原则,进一步规范食品安全抽检程序,创新食品安全抽检方式,逐步形成了“大分离”和“硬分离”两大抽检分离模式,不断提升食品抽检权威性、公平性、规范性和科学性。

“大分离”

由市食品检验检测中心承担抽样任务,随机选择市级第三方承检机构承担检测任务。

“硬分离”

由市食品安全抽检监测抽样队承担抽样任务,由市食品检验检测中心承担检测任务。

严守全程关口,实现后处置闭环管理

市市场监管局严格落实核查处置工作“五个到位”(产品控制到位、原因排查到位、整改落实到位、行政处罚到位、信息公开到位)要求,进一步理顺抽样检验、日常监督与稽查执法等相互配合的核查处置工作机制,制定《台州市市场监督管理系统食品安全抽检监测核查处置工作办法(试行)》,优化处置流程,解决基层食品安全抽检监测领域不合格(问题)食品核查处置件逾期办理等问题。

建立不合格(问题)食品核查处置进度督查和通报制度,对不合格食品核查处置任务超期县(市、区)局进行约谈,并责令书面作出说明,明确完成时限,核查处置整体水平得到有效提升,为“抽检分离”试点工作把好最后一道关。

下阶段,市食品安全抽检监测抽样队将严格按照产品标准或技术规范正确操作,探索运用“双随机”手段,实施全程“背靠背”抽检模式,全力做好食品监测抽样工作。

END

台州市场监管

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:1 | 评论:0