长沙湘菜加盟费要多少(长沙湘菜十大名店)
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文章详情介绍：
现做！降价！贾国龙功夫菜“变身”了
贾国龙功夫菜“2.0”来了。
贾国龙功夫菜在“升级”后“重新”开业了。重开的贾国龙功夫菜大变样，首先，零售没了，从半成品、预制菜变成“现做”了；其次，价格也调低了，定位堪称亲民；门店也重新装修，焕然一新。
是“餐饮+零售”不香了，还是中高端半成品的路不好走了？西贝为何要带领贾国龙功夫菜“从头再来”？
从1.0到2.0
贾国龙功夫菜“变”了什么？
贾国龙功夫菜的变身从它的首店北京金源店开始。
“变身”后的贾国龙功夫菜门店袭承西贝的红白风格，且将“66道经典中国菜”的口号搬上了门头，这与早前弓长张“33道现炒下饭菜”的slogn有着异曲同工之处。无论是门店还是店内装修，都倾向于当下年轻人喜欢的极简风格，看起来简洁利落。
场景之外，更多的关注目光聚焦于贾国龙功夫菜“新”门店的产品“升级”。贾国龙功夫菜换了个菜单。
1、现做
66道经典中国菜，集结了中国各地的经典菜系，包活湖南的辣椒炒肉、四川的麻婆豆腐、宁波黄鱼豆腐、重庆江湖毛血旺、新疆椒麻鸡、上海本帮红烧肉等经典名菜，在产品结构上分为下饭菜、小碗菜、小吃、主食、饮品等类别，满足顾客的多元口味与多样化需求。这一点，贾国龙功夫菜并未做出太多的改变，“餐饮+零售”版的贾国龙功夫菜也定位于供应各地的经典名菜。
如今，“去零售”的贾国龙功夫菜重拾现做模式，意味着历时1年，贾国龙功夫菜新零售的道路并未跑通。贾国龙功夫菜的店内已不见半成品的踪影，但西贝商城中依然有售。
2、降价
在很多消费者与媒体眼中，贾国龙功夫菜1.0的“败走”，实属意料之中。
对于贾国龙功夫菜1.0，网络上流传有很多“经典版本”，其中包括“飞机餐”。原本“复热”的模式，让一些消费者吐槽贾国龙功夫菜吃起来像是“飞机餐”。但细究那些吐槽又不难发现，其实贾国龙功夫菜的关键槽点并不在于“飞机餐”本身，而在于“人均100元吃了一顿‘飞机餐’”,说到底，是“人均100元”与其半成品的定位并不匹配。
“贵”，也似乎是西贝副牌的“共性”，早前的西贝酸奶屋、超级肉夹馍等品牌，也曾因价格高被频繁吐槽。但没有哪一个副牌，像贾国龙功夫菜一样，如此“直白”地“听取”了消费者的反馈，“降价”了！
降价后的贾国龙功夫菜，麻婆豆腐9.9元，湖南辣椒小炒肉39元，番茄炖牛腩46元；精致小碗菜中，糖醋小排39.9元；还有9.9元一份的姬松茸老鸡汤，……点评网上，贾国龙功夫菜北京金源店的人均消费在63元。
变化与坚持
西贝的“初心”未改
从“复热”到“现做”，从“中高端”到“平价”，与其说贾国龙功夫菜“升级”了，不如说是又塑造了一个新品牌。很多细心的消费者发现，在点餐的过程中，赫然出现了一个新名字——中国小饭馆。是否有意更名，还需要进一步确认。
贾国龙功夫菜“变身”的背后，是西贝探索新业务版图与企业新生态的恒心与“野心”。
虽然贾国龙功夫菜放弃了零售业务，但西贝对新零售的布局并未止步，其早早布局的西贝商城，会持续西贝对新零售的探索。新零售之外，西贝对快餐/简餐也觊觎已久。在贾国龙功夫菜之前，西贝先后推出过西贝燕麦工坊、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张等副牌，但均铩羽而归。
在西贝的众多副牌中，贾国龙功夫菜终究是不同的。西贝创始人贾国龙曾多次卖力为贾国龙功夫菜造势，贾国龙曾豪言要将贾国龙功夫菜打造成一个不输于“王守义十三香”的品牌，并称“用自己名字做品牌名，风险很大，做不好就招骂，所以做品牌基本就是用‘人头’做担保。”也曾在采访中表示，西贝餐饮未来10年要实现1100亿，核心业务正是贾国龙功夫菜，要做到1000亿，西贝莜面村则维持到100亿就行了。
对于贾国龙功夫菜，西贝是寄予厚望的，甚至可以说西贝的未来与贾国龙功夫菜紧密关联。贾国龙功夫菜的出场，彰显出西贝与贾国龙本人的意气风发。
而“意气风发”的背后，有一个很重要的背景——新零售被推上风口。
突如其来的疫情让餐饮堂食生意受挫，倒逼很多餐企将发展的目光瞄向了不依赖于店面堂食的新零售，此时，包括外卖、零售风头正劲，直播、小程序等线上售卖场景成为香饽饽，西贝就是餐饮新零售探索大军中的一员。作为较早试水新零售的餐企之一，这样的利好环境或许足以让西贝兴奋。在2020年10月，作为西贝布局新零售业务的重要一环，有着新产品结构，新门店模型的贾国龙功夫菜诞生了，首店便是此次最早完成“变身”的北京金源店。
但“仓促”之间，也可能是致使西贝对“餐饮+零售”模式打磨不到位的一大原因。事实上，不只是西贝，越来越多的餐企均用亲身经历证明，即便环境利好，餐饮新零售的道路也并不好走。就客观因素而言，少了外出就餐仪式感的半成品，在消费认知上远没有达到理想的水平。在打磨餐饮新零售的路上，要一边打造产品，一边进行认知教育的餐企，迎来了产品创新与营销创意的双重挑战。
未来，西贝的半成品菜可能会迎来爆发，但不是现在；消费认知形成，需要时间。
又一次“重新”开始
西贝的千亿故事还好讲吗？
为了讲好“千亿故事”，西贝做了很大的投入。
贾国龙曾在采访中毫不讳言“愿意将后半生全用在贾国龙功夫菜事业上，把自己剩下所有的精力和资源投入到这一件事上。”
几乎与贾国龙功夫菜首店开业同期，贾国龙功夫菜超级中英厨房项目在内蒙古和林格尔新区开拔。建成后，该项目是西贝华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍，年产值可达到50亿元，可以支持贾国龙功夫菜150亿的年销售额。而在设立门店之前，早在2020年5月，贾国龙功夫菜便在天津开发区落户，开启了它的重仓零售化之路。
围绕着贾国龙功夫菜，西贝投入了巨大的资源与精力。也正因如此，贾国龙功夫菜的及时转型也令人钦佩，毕竟并不是每一家企业都有能力与勇气正视自己。
针对贾国龙功夫菜的转型，鹤九老师给出了这样的解读：现做，是西贝对消费认知的一种重塑。西贝深刻认知到消费者对“预制菜≈品质差”的事实，不得不彻底丢掉“预制菜”的产品诉求，转而从“现做”重塑消费者对“贾国龙功夫菜的价值定位，这是“从老板思维到市场思维”的重大转变。
鹤九老师强调，永远相信一个事实——“认知大于事实”，功夫菜究竟是不是“现做”其实并不是那么重要，重要的是，产品在面向消费者的时候，已经脱掉了“预制菜”的标签，首先从认知层面上胜出一筹，至于这个“现做”好不好吃，消费者买不买账，需要等待市场进一步验证。
对于贾国龙功夫菜的持续打磨，也反映出西贝急于寻找第二增长曲线的迫切。受疫情常态化环境、品牌生长周期等多方面因素的影响，西贝也正在遭遇发展瓶颈的挑战，其迫切需要一个引导企业打开新局面的新业务。
西贝副牌的千亿故事，看似从“零”开始讲。事实上，不断试错，不断打磨的西贝，正在等待厚积薄发的机会，一旦找到对的业务，迎接西贝的，就或将是一飞冲天。
长沙人吃了10年的苍蝇馆子，你吃过几家？
长沙，作为娱乐之都 兼收并蓄
长沙的美食，
在这一点上更是体现得淋漓尽致。
长沙人对于精致高档的餐厅并没有那么热衷，
反而喜欢钻到犄角旮旯的苍蝇馆子里，
不用和平日一样刻意衣装精致，
总是追求自在从容与淡然。
今天，吃喝玩乐妹就给大家推荐几家
有口皆碑的苍蝇馆子
不限流派，
也许是老长沙口味，也许是改良的新式口味
但是，好吃就完事啦！
01
彭记肉丸店
凭借一锅肉丸汤，留住了无数长沙人的胃！
秘制肉丸锅，是必点的招牌菜，手工制作的肉丸，肉丸的肥瘦比例刚刚好，加入了鸡蛋、胡椒末等调料制作而成的。
煮肉丸的汤是用猪大骨熬煮了好几个小时的高汤，每一颗肉丸都已经充分了吸收汤底，饱满多汁、香嫩爽滑。
掌勺的是一位老嗲嗲，小店开了多年，好多老长沙都熟门熟路的一家苍蝇馆子。
另外，凉拌腰花、孜然牛肉和腰果炒肉也值得推荐，属于家常口味中有点惊艳的。
地址：长沙市天心区黄兴南路步行街中心广场(悦方后面，洪家井巷子口，在德天顺盖码饭那个招牌下面)
营业时间：10:30至22:00
人均消费：35元
02
静坨私房菜
乡里土鸡、山胡椒油毛肚丝、香煎鲑鱼、自制酸菜扑豆角……还有我最爱的爆炒田鸡！
这个店和朋友去吃过三次四，正宗地道长沙家常菜馆，生意也很火爆（在长沙，做得好吃的店子再远都有人去吃）。
菜单就写在门口的小黑板上，随便点，老姜炒鸡和爆炒田鸡重点推荐，一般老姜炒鸡我们人多的话会点两份！
味道不错，其他菜品也很少踩雷的情况。最主要的是静坨的出品一直很稳定，每次吃都觉得口味在线。
对于菜品，看到食材的就做得出，没有材料了就没了，所有素菜都洗好放在篮子里，看中哪个吃哪个。
每天的备菜有限，所以很多菜都是需要预留的，例如超好吃的蒜爆毛肚，我们每次过去都会打电话预留，不然一般在中午就卖光了。
地址：西二环云栖路交叉口北250米路西
03
鲁哥饭店
地址：有培元桥店、富兴店和湘江北路店，建议去富兴店比较大
老店以前就在娟娟餐馆旁边，现在开了几家分店。天下客、娟娟、鲁哥齐聚，如今都小有名气。
鲁哥也是做家常菜的，酸萝卜炒牛肚，酸萝卜酸爽，牛肚非常脆嫩让人开胃十足。
鱿鱼丝炒肉丝不用多说必点;鸡杂闷金针菇也不错。还有就是三下锅。
三下锅是张家界有名的特色菜式，将肥肠、牛肚、萝卜等一锅炖，做成“合菜”。各类食材随小火炉上桌边煮边吃，形似火锅，一时半刻就能煮出好味道，吃到你酣畅淋漓！
04
牛角塘私房菜
藏在犄角旮旯的巷子里的牛角塘私房菜，是这一片社区里头较有名气的网红馆子之一，不少食客慕名而来~
点得最多的要数干锅牛三宝。
价格不贵但是分量很足，牛腩、牛蹄筋和牛板筋炖到劲道爽脆，满口的胶原蛋白，就连打底的白萝卜也是精华，越煮越入味。
臭豆腐烧排骨，老板娘自创的元老级菜式之一，黑豆腐+排骨两者的搭配产生了奇妙的化学反应，也是不容错过。
店铺地址：雨花区东塘牛角塘社区三栋108
营业时间：11:00—22:00
05
辉胖子私房菜
沿着浏城桥方向步行几分钟，跟着导航七拐八拐，它就藏在华夏电力设备的公司门里，稍不留神就错过了。
招牌芋头炖牛腩是辉胖子的拿手绝活！总店、新店都是每桌必点。
切好的牛腩放上干辣椒和八角桂皮用高压锅压制，之后再加上高汤和芋头一起炖煮。简单的食材，经过几个小时的小火慢熬，既保留原形，又别有一番口感。
醋炒蛋也是辉胖子最经典的菜，要知道这道菜可是一道非常罕见的湖南菜，在其他的餐厅很少会出现。
店铺地址：芙蓉区定王台街道浏正街荣阳里2号
营业时间：周一至周日11：30~21:00
爱上一座城市，
爱上的是这一座城市的人
是城市里的烟火气
长沙的人间烟火
在这些街头巷尾的土菜馆里，
在这些桌椅甚至只是高一点的塑料凳
和矮矮的三脚凳，
搪瓷碗碟上还套着方便省事的塑料袋。
一茬一茬谈笑着走的游客和
火热往里冒的吃货们
就是叮叮当当，人间悠长。
最后，如果本期攻略各位看官老爷觉得还可以，
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