餐饮加盟店运营管理手册(餐饮加盟开店流程)

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现如今的餐饮行业竞争是相当的激烈，想在餐饮行业创业开店，长远来讲是离不开固定的消费群体，所以需要不断创新来吸引客源，更要注意的是怎么留住好回头率，有回头客的支持才能让你的创业开店走得更远。

蔡大胖·炸洋芋是一个油炸小吃品牌，2019年1月成立。目前全国有400多家店，店面主要多分布于西南地区。

做好成本核算：对门店运营的原料、房租、人工、水电燃气等成本进行分类与核算，做好成本的预结算，并持续改善成本结构。

战略规划，城市分析，网点规划，店址评估，商圈分析

类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。

机动车保险：

必须事先确认

户头名义人：

通过数字化系统，夸父炸串有效管理好全国超2000家门店。同时，夸父内部的核心人员，也是用“数据”工作的。

如今，在供应链完善以及门店模型梳理清楚后，我们再开的一些加盟店，基本上可以确保80%门店是盈利的。

自建供应链：由轻食品牌自主成立食材加工厂或中央厨房，对所有门店的食材进行统一采购、加工、储存、配送。此类模式能够最大程度实现标准化生产，严控原材料的品质与食品安全，适合在连锁化和规模化方面已较为成熟的轻食品牌。

进店转化率与下单转化率：通过调整展示图片、餐品陈列、菜单设计与活动方案等方式提升门店转化率。

比如我们一开始就从北上广深一线城市切入，在当地成立了运营中心，并且通过专业团队制定的策略，在各大省会城市打造出较为成熟的首店模型后，再逐渐向下覆盖；此外，在经营管理上，我们也通过数字化管理工具，帮助企业从内部到外部实现精细化的协同管控；在营销上，借助品牌长期积累的线上流量，驱动品牌势能的提升，提高单店盈利能力，并赋予区域门店实现有效的线下转化。

作为一个正经的餐饮人，每多放一个加盟，就等于从骗子手里救出一个加盟商，这种行善积德，还能挣钱躺赢的好事，建议大家要努力干、认真干、坚持干。

（加盟商总部参观签约）

那什么品类可复制性强？

乙方向甲方支付一次性加盟技术指导费＿两千＿元。

特色餐饮

蒙自源首席增长官李晓俊：

只需要完成：

以上作为xx火锅系列连锁店瓮安分店加盟合同以及依据，由加盟者和总部署名、盖章的正本两套，由甲乙双方各持一套。 餐饮加盟合同书样本 火锅加盟店合同范本完整版

产品管理

报告指出，“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店，小型化门店具备面积小、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，在大背景下也更容易快速恢复。

要知道餐饮对经营能力和产品要求也是比较高，要做自己有竞争优势的领域才是明智之举。

财务分析

以蒙自源为例，我们今年计划重点发力福建、川渝、江苏三个区域，目标开店是800家。为什么选择这些区域？我们有一套理论叫做“去有鱼的地方打鱼”，蒙自源加盟扩张会优先选择经济比较发达，消费人群比较活跃，有吃粉消费习惯的地区去开店。而不是去没有消费习惯的地方去培养消费习惯，教育消费者是非常难的。

简单的说就是不需要厨师，操作简单标准化，品质稳定可复制性强的品类，比如水饮、麻辣烫、卤肉饭、炸鸡米粉等等。

以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。

所以，菜品要少而精，不仅能让顾客快速做出选择，还能让我们的招牌产品亮相几率增高，让客户更快的记住你。

　　传统的熟食店多选择在居民区、农贸市场等周围，而随着现在熟食市场的变化，选址也发生了很大的变化，因为现在的熟食加盟店吸引的更多是年轻消费群体，而在闹市区、步行街、商业街等是年轻人流量和消费最大的地方，这些地方也能提升熟食加盟店的档次水平。这对于传统熟食店的启发就是，在主抓传统客户的同时，如何通过为止选址吸引年轻人群，扩大销售渠道？

财务分析

又如，选址方面，十年前，在商圈红利期的时候，大家都去商场开店，但现在随着消费习惯的改变，年轻人线上消费增多，线下商场的吸客能力减弱。如今无论是自营店，还是加盟店，开店前，我们都会谨遵这样一个道理：”放下身段，去贴近消费者，消费者在哪里，我们就在哪里。“

袁泽陆介绍，夸父有3套数字化在线产品：面向消费者，加盟商以及面向内部人员的运营系统。

即加盟商进行相应的投资、连锁店总部或餐饮管理公司的合作模式。投资后，连锁店总部负责提供品牌和技术支持，并管理餐饮分公司。具体来说，分公司的选址、设计、装修、筹备、开业设计、开业和促销活动。开业后，餐饮分公司的管理模式主要由总部共同管理，即总部派总经理、加盟商派副总经理、总部派财务经理、合作伙伴派财务副总经理。合作期限一般在5至6年左右。合作期间，总部除一次性收取加盟费外，还抽取一定的税后利润。这种方法的优点是有总部管理的成功经验，可以保证餐饮分店的成功运营；缺点是利润率会相应降低。

派乐汉堡创始人刘焕宝：

小伙伴可以观察一下身边的餐饮品牌，做的好的并且市场认可度高的，口味融合度一般都非常高，南方北方同吃。

关于加盟的坑