今年以来,新冠肺炎疫情给中国餐饮业带来严峻挑战,但不少餐饮连锁品牌仍展现出强大韧劲。7月13日,中国连锁经营协会(简称CCFA)联合美团共同推出的“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”(下称“餐饮加盟TOP100”)正式发布,覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。双方共同编撰的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》(下称“白皮书”)也同时发布。
2022年“餐饮加盟TOP100”入围标准与往年保持一致,即以经营消费大数据为基础,从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估形成TOP100品牌,致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考与决策辅助。
2022年7月,运营百度茶饮、茶主张品牌,开出店面3000+的郑州润翔餐饮在印尼雅加达成立海外总部。同时,门店正式装修落地,旗下品牌“WEDRINK茶主张”正式拉开“出海”序幕,并给出不俗战绩。
从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看,中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势:头部品牌持续冲击万店规模,小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现。在数字化管理工具的支持下,一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式,以求在疫情后进一步扩大门店优势。
品牌价值:蜜雪冰城的品牌价值主要体现在其高品质、创新、健康和品牌影响力上,同时也注重社会责任和环保。
03 中转仓加大仓的供应链体系
△奈雪的茶首家书屋,图 / 奈雪的茶官微
品牌历史:都可CoCo是一家于1997年成立的茶饮品牌,目前已经在全球开设了超过4000家门店。
制造优势——现代化家居梦工厂
乐乐茶开放加盟一事最早可追溯至2020年,彼时,乐乐茶就探讨过开放加盟的事宜,并在2022年10月正式启动加盟项目,为了测试加盟店型,乐乐茶还曾开设两家内部合伙店进行测试。
产品特色:茶颜悦色的产品以茶饮为主,以其独特的制作工艺和新鲜的原料,打造了多款口感清新、健康的茶饮产品。
4月24日,乐乐茶官方表示:直营门店盈利模型打磨成熟,即将对外开放加盟业务,并将通过直营+加盟两轮驱动,加速抢占市场。据乐乐茶高层透露,“首批加盟区域将放在华中、西南等地区,计划推出‘0.5倍乐乐茶+ 1.5倍其他茶’的加盟店概念。”
2016年,乐乐茶首店开在上海,之后就一直深耕在华东地区,早期主打软欧包+茶饮的双产品和直营门店模式,专注于打造社区第三空间。2019~2020年,乐乐茶连下10城。
但过去两年间,乐乐茶的经营表现并不如意,并曾陆续关闭多地门店。公告显示,2020年和2021年,乐乐茶的主营业务收入分别是7.28亿元、8.7亿元,除税后亏损分别为0.2亿元、0.18亿元,资产净值分别是1.94亿元和1.82亿元。2022年7月,大股东LelechaGroupLimited(香港私人股份公司)持有的乐乐茶股权被冻结,冻结权益数额约2386.7万元人民币。
直到去年12月,奈雪的茶宣布5.25亿元战略融资入股乐乐茶再度引发热议。
在乐乐茶的加盟店类型中,“0.5倍乐乐茶”指推出的小店概念,即小面积、高坪效;“1.5倍其他茶”指在品牌定位、调性、产品定位、品牌影响力等方面,相对传统茶饮品牌有所拔高,并强调了不想设置过高的加盟门槛。
直营模式的盈利能力难无疑是新茶饮们入局加盟最直接的原因。奈雪的茶2022年共录得42.92亿元的营收,同比减少0.1%,首次出现营收下滑。2022年奈雪的茶经调整净亏损由上年同期的1.45亿元上涨至去年的4.61亿元,同比扩大218%,年内亏损为4.76亿元,相较上年45.26亿元的年内亏损有了大幅的缩窄,但仍未实现盈利。
尽管加盟模式能够以较轻的模式和更低的成本快速跑马圈地,但其门店盈利模型、标准统一,品控,供应链,运营管理等都是需要突破的难点。
加盟优势:专业准确化营销、专业研发能力、全程服务
爸爸糖,2015年创立至今,全国的门店已开设300家。品牌以门店新鲜现做和手工吐司的产品理念建立新的烘焙单品模式,成为手工吐司头部品牌。近两年,爸爸糖与“美图秀秀”、“思念”等品牌打造多款产品联名营销,以全新的产品理念,抢占消费者的产品心智。2021年6月,品牌获IDG资本上亿元融资,未来三年内布局重要城市及核心商圈、突破千店,持续品牌形象升级和产品力的打造,成为更具生命力、影响力的品牌。品牌故事:爸爸糖是品牌创始人送给自己即将出生的baby -- 小糖果的礼物
品牌之间不仅仅是竞争,更多是共存关系。未来的新茶饮行业,强者更强,弱者更弱的马太效应也会更加凸显,无论是哪个品牌,都有更远的路要走。
2023年,东南亚这片热土,茶饮必将风云际会。
品牌历史:沪上阿姨成立于2007年,是一家以上海小吃为主打的品牌连锁企业。
加盟费用:1万以下
此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值,根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势,并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成,侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。