铁板虾仁豆腐与正宗铁板香煎豆腐

2024-05-05 13:25:00
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本篇文章给大家谈谈铁板虾仁豆腐,以及正宗铁板香煎豆腐的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍:

好吃的铁板三鲜!没有铁板也木有关系

食材:日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱

调料:盐、白酒、耗油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油

制作方法:

1、虾去头去壳去除虾线和鱿鱼卷、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐、几滴白酒腌制,腌制的时间我们就可以开始完成其他工作了。

2、日本豆腐切成块,在一个小盆里放适量干淀粉,然后将豆腐放入,使每块豆腐上都均匀沾满干淀粉

3、锅中油大烧至六七分热,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

4、另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁、鱿鱼、扇贝下锅焯熟,捞出沥干水分

5、洋葱和胡萝卜切小碎丁,将少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉

6、炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香,分别加入一勺耗油、番茄酱和海鲜酱油调味,然后将水淀粉倒入,翻炒均匀成为稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒,然后放入炸好的豆腐翻炒均匀

7、铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,就大功完成啦!(没有铁板的可以先将鸡蛋煎好,平铺在其他容器里再倒入炒好的菜。

小贴士:

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制,加入少许白酒起到去腥提鲜的作用

2、日本豆腐容易碎,用盆子颠摇沾淀粉的方法,可以避免豆腐碎掉,淀粉还沾得均匀

3、焯虾仁的时间一定要短,因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西,时间长了不但个头缩水,味道也打了折扣,一变色就可以捞出,而且后面还有一步翻炒的过程

4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富,而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入,是这道菜调味的关键,复合的味道你懂得

5、不爱吃的鸡蛋的可以省去,铁板上桌时要垫一木板,避免烫坏桌子

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吃货必须要学会的--香煎黄金豆腐

吃货必须要学会的--香煎黄金豆腐

豆腐,含有丰富的蛋白质,具有益气补虚增强免疫力的功效,属于公认的保健佳品。 此款香煎黄金豆腐制作方法简单,香脆可口,零厨艺也能轻松学会^_^ 。可成为宴客菜、下饭菜或零口小吃、看世界杯的宵夜都很不错!

用料

制作步骤

1.北豆腐先用小量盐腌20分钟,去掉一些水份。

2.将豆腐切成小块。

3.准备葱末

4.热锅,沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好。

5.中小火慢慢煎。

6.锅要分成四个方位转,这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边。

7.这就是我第一面豆腐煎好的样子。煎好后不要着急翻,关火静置10分钟(豆腐凉后再翻不容易碎)

8.10分钟后,用筷子一块一块的翻过来,继续开中小火煎。

9.第二次煎不用像第一次那么久,稍稍煎至微黄既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁,沿锅边再浇一点生抽、一点点清水,开大火20秒既可完成。

10.最后摆盘,撒上一点葱花。趁热吃阿,好香!

小贴士

我用的是剁椒酱,里面含有盐份。所以在制作过程中没有再放盐了。

好吃的铁板三鲜!没有铁板也木有关系

食材:日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱

调料:盐、白酒、耗油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油

制作方法:

1、虾去头去壳去除虾线和鱿鱼卷、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐、几滴白酒腌制,腌制的时间我们就可以开始完成其他工作了。

2、日本豆腐切成块,在一个小盆里放适量干淀粉,然后将豆腐放入,使每块豆腐上都均匀沾满干淀粉

3、锅中油大烧至六七分热,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油

4、另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁、鱿鱼、扇贝下锅焯熟,捞出沥干水分

5、洋葱和胡萝卜切小碎丁,将少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉

6、炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香,分别加入一勺耗油、番茄酱和海鲜酱油调味,然后将水淀粉倒入,翻炒均匀成为稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒,然后放入炸好的豆腐翻炒均匀

7、铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,就大功完成啦!(没有铁板的可以先将鸡蛋煎好,平铺在其他容器里再倒入炒好的菜。

小贴士:

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制,加入少许白酒起到去腥提鲜的作用

2、日本豆腐容易碎,用盆子颠摇沾淀粉的方法,可以避免豆腐碎掉,淀粉还沾得均匀

3、焯虾仁的时间一定要短,因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西,时间长了不但个头缩水,味道也打了折扣,一变色就可以捞出,而且后面还有一步翻炒的过程

4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富,而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入,是这道菜调味的关键,复合的味道你懂得

5、不爱吃的鸡蛋的可以省去,铁板上桌时要垫一木板,避免烫坏桌子

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超级下饭的香煎豆腐块

简简单单的家常菜,也能色香味俱全。 这道香煎豆腐每次上桌都被一扫光,实在美味又下饭。

By 小龙IRIS

用料

嫩豆腐 1大块

小米椒 1到2个

大蒜 5瓣

香葱 2到3根

玉米油 适量

砂糖 1小勺

白胡椒粉 少许

生抽 2.5汤匙

料酒 2汤匙

清水 半碗

做法步骤

1、用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。 我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块,份量比那种正方形的豆腐块大不少。 如果你买的是那种正方形的小块豆腐,可用两块。

2、切一个米字。

3、再横着切一刀。

4、一片片三角形豆腐块。

5、油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。

6、让它自己安静地煎,煎至从侧面看到金黄的边边,如照片所示。

7、然后翻另一面,也煎至金黄即可。 我一般都是用筷子翻面,觉得用铲子容易弄破豆腐皮。

8、豆腐两面煎金黄后夹出来备用。 小米椒切粒;大蒜剁成蓉;香葱切小(葱梗和葱叶分开)。

9、放入蒜蓉和小米椒炒香。

10、放入豆腐块翻炒一下。

11、砂糖少许,提鲜味。 照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。

12、白胡椒粉少许。

13、料酒2汤匙。 用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。

14、特鲜酱油2.5汤匙。 动作慢的小伙伴请关火操作,不要调料没放好就烧干了。

15、清水半碗。

16、中小火焖煮。

17、等水少一半左右时,放入葱梗,同时给豆腐块翻面。

18、继续焖煮一会,然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。 我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了,但是每个人口味不同,出锅前可试一下咸淡,然后适量加盐。

19、美味……

小贴士

1.选用嫩豆腐。 2.豆腐比较易碎,翻面时运作轻点。 3.请根据自己口味适当调整咸淡。

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作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:6 | 评论:0