重庆美食加盟前十名(重庆美食加盟店有哪些)

彼时，阿兴记已出现资金问题，疫情使这个困难呈几何倍数放大，无论是刘英本人还是阿兴记，都太需要这么一针“强心剂”了。

“我也给恒都供过牛，商品牛大概是17-18元/斤，小牛是24-25元/斤，虽然价格和别家差不多，但是他们要的量大啊。”老梁嘿嘿一笑，去年自己还应恒都的要求养了40多只羊，“听说也是加工用的。”

为了消化库存以及给员工们发工资，刘英要求企业用中央厨房将生鲜食品变成熟食，送到抗疫一线。

“这个不太好办哪，厂区现在装修，看不到现场……”13日，记者前往阿兴记产业集团有限公司采访，该公司董事长、市餐饮行业协会会长的刘英面露难色。

陈原本是一名厨师，做羊蹄已有20多年，经营着一家餐饮企业。大约6年前，看到不少人在餐厅里打包羊蹄汤，他萌发了做预制菜的想法。

与“宅家”防疫、餐饮零售化等新形势高度适应的预制菜，在近一两年成了“当红炸子鸡”，企业、资本甚至政府纷纷下场。

正因如此，预制菜产业是加快推进农业一二三产融合、农业与工业融合、乡村供应向城市餐饮需求融合发展的重要抓手。

预制菜站上“风口”，不光企业入局，多地政府也擂响了战鼓。

政策不是万能，没有政策又万万不能

“我们希望县里能将羊蹄作为地标菜，给予一些支持。”他提出请求。

它一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，符合农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级趋势；

在全面实施乡村振兴战略的大背景下，预制菜产业具有现实意义。

起个大早，赶个晚集

不难看出，阿兴记的经历有其自身因素，但若放大到整个社会环境之中，政策支持的缺失也是一个原因。

政府可以通过自身力量集中当地预制菜企业，集合各家力量，统一培养。比如，广东将建设预制菜联合研发平台，壮大预制菜产业集群；河北保定成立了中央厨房预制菜产业联盟，福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会。

20日中午，来到他的养殖圈舍，几十头牛正在棚内休息，梁届铲起一把草料倒在食槽里，牛群围拢了过来。

首先我们就要从摆盘、图片等吸引顾客眼球，不仅眼馋，还要心馋、口馋。然后就是通过给新品拟定别致的名称，打造出IP，让顾客一听到这个名字，自然而然就想到你的品牌，当消费者在各种感官上受到强烈的指向性刺激，就会产生消费心理暗示，这不就是免费的广告吗？

“作为市场餐桌和田间农产品的连接，预制菜的火热将带动食品企业对农产品的需求量，扩宽农产品的销售渠道，大大提升农产品的附加值，有力推动农业发展。”

他们呼吁，政府应加大政策扶持力度，激励企业延伸产业链、提升价值链、打造供应链。

重庆作为“美食之都”，餐饮种类极其丰富，大城市带大农村的市情又能提供广阔的消费市场和丰富的食材，发展预制菜产业具有比较优势。

万亿级产业影响农业生产

恒都食品开发有限公司技术中心主任黄恒则表示，恒都肉牛早在2015年就开始做预制菜，目前发展出红烧牛腩、酸汤肥牛、酱卤肉等几十种产品，以供应海底捞、呷哺呷哺等连锁餐饮企业为主，去年销售额约3亿元，反响不错，并带动了1000多户散户，高家镇桂花村二组51岁的养殖户梁届就是其中之一。

山东潍坊、寿光等地都提出了打造300亿级预制菜产业新集群计划。今年2月22日，山东成立了全国首个省级预制菜联合体——山东预制菜产业联盟。

01 找好定位

位于渝北区统景镇合理村的阿兴记原种兔养殖基地，工作人员正在给肉兔添加饲料。

一个月后，阿兴记预制菜在永辉上柜，“一群人有仪式感，一个人也不讲究”的宣传标语很是吸引人，销售反响不错，后来产品又在京东上线。

艾媒咨询数据则显示，2021年中国预制菜产业市场规模为3459亿元，2026年将达10720亿元。

这些省市，似乎构成了预制菜产业的第一梯队。

大年初六，随着一批批菜品送到了抗疫一线和重点工程项目现场，刘英有了新的灵感：“为什么不能将菜品变成商品呢？”

他的理由充分：首先，疫情造成物流成本上升，一罐2000克的罐装羊蹄需要10元，出货量大后这是不得不面对的问题；

其次，公司进入壮大期，对技术和营销人才的需求更胜以往；最后，生产线投入了约800万元，每年研发和营销投入一两百万元，沉重的资金压力，也要求助于政策。

店内的海报上印着新店优惠：例如，一道水煮牛肉27.3元，一道酸菜炖排骨23.8元，较餐馆里40-50元的价格优惠不少。每道预制菜的包装上还印有二维码，做菜前可通过APP扫码，参考教程制作菜品。

天眼查数据显示，目前我国有超6.8万家预制菜相关企业。从地域分布看，山东预制菜相关企业数量最多，近8600家；河南有6300余家，之后分别是江苏、广东、河北。

03 员工培训

四是融资金。

不少受访者对预制菜知之甚少或者全然不知，这之中包括乡镇干部、政府官员甚至从业者。因此加大宣传力度也是当务之急，一方面是宣传预制菜品类，更类似于科普，另一方面是宣传预制菜的品牌，更侧重品牌、产品营销。

这个“国字号”的行业组织，由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，上海、广东、山东、山西、江苏、安徽、河南等七个省级农业部门，以及保定、大同、福州、潍坊、眉山等五个预制菜产业发展重点区域政府作为支持单位出现。

政策层面虽有信号释放，也暂无多部门、大规模、精准化的针对预制菜产业的推进政策出台。