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卤味作为遗传了几千年的一种口味，是人类基因自然选择后的结果，是一种让人上瘾且不会腻的味道。卤制品一路走来，踩得最正确的点，就是确定休闲小吃的定位，将卤味真正从正式的餐桌上解放出来，成为一个可以随时随地、想吃就吃的休闲小吃，可以说是绝味和周黑鸭等卤制品企业的出现联合定义了一个全新的行业：休闲卤制品。

群众基础和饮食文化，是一个品类发展潜力和最终市场占有量的根基，就如烧烤和火锅，有区域口味差异，但无人群差别，够大众市场潜力才大，卤味毫无疑问具备这个基因。作为一种美味不饱腹具有一定成瘾性的享乐型食品，消费者在一定范围内对价格敏感度低，多元化的食用场景（正餐、夜宵、出游闲暇等）和消费渠道（交通枢纽、便利店、菜市、超市、电商、直播等）让其无孔不入的渗透到各个人流高地，在头部品牌和各区域品牌的推动和持续渗透下，整个市场的蛋糕将被继续做大。

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鸭脖以其鲜香麻辣的体验不断刺激着人们的味蕾，触发多巴胺，让人产生快感，进而形成依赖。

而其中最早的一家，就是九九鸭脖。

不过苦心人天不负，自己家的卤鸭店生意开始有了起色，自己也是精心打理着自家的小店，每天都要比隔壁家的店早开门两小时。慢慢生意有了好转，又开出自己了分店，同时给小店取名为周黑鸭，从此周黑鸭开始了自己的成长之路。

一、为餐厅取名的三个注意事项

第一个注意事项是名字宜短不宜长，两到三个字最好，最多别超过四个字。餐饮创业者也许会发现，如今两到三个字的餐厅名字越来越不好注册了，原因是很多餐饮创业者都非常注意对品牌和商标的保护，所以只要想到一个好名字，就赶紧将其注册下来，导致留给后来者的选择并不多。

第二个注意事项是名字一定要朗朗上口，易读易识别。易读就是要像“很高兴遇见你”一样好读，易识别就是名字里最好不要有太多生僻字，因为生僻字不太容易记。很多餐饮创业者在品牌中加入了生僻字的拼音，认为可以引起消费者的特别关注，加强记忆，这也许有一定的道理，但是从传播角度来说，它并不是一个最佳的取名方法。

第三个注意事项是要将品牌名和品类名结合起来。例如，西贝莜面村就将“西贝”和“莜面”结合在一起。如果消费者只看到“西贝”两个大字，可能心中会有一点糊涂，因为如果他们不知道“西贝”这个品牌，就不能第一时间知道“西贝”到底是做什么的。

二、为餐厅取名的四种方法

第一种方法是直接用创始人的姓名取名。

第二种方法是以“品类”+“品类的解读”来取名。

第三种方法是用谐音字来取名。

第四种方法是用某种理念来取名。

总之，不管使用什么方法，为餐厅取名是餐饮创业者进入餐饮行业的第一步，也是较为重要的一步。餐饮创业者要重视取名这项工作，这是后续开展一切工作的基础。

第一种方法是通过品牌名称进行联想。

第二种方法是巧用品牌名称的缩写。

麦当劳品牌标识中的M是Mcdonald's的第一个字母，肯德基品牌标识中的KFC是其全名Kentucky Fried Chicken的首字母缩写。呷哺呷哺旗下高端火锅品牌湊湊火锅的标识形似一个铜钱，由拼音“coucou”简写组成。巧用品牌名称的缩写设计品牌标识简单易行，而且能让顾客不自觉地进行分析和联想，无形中进行了一次有效的曝光和推广。

第三种方法是根据品牌理念设计品牌标识。

第一种方法是根据品牌名称设计品牌故事。

第二种方法是根据爆款菜品设计品牌故事。

第三种方法是根据品牌理念设计品牌故事。

第四种方法是根据创始人的经历设计品牌故事。

第一，品牌标识的设计一定要简洁、易懂，易传播、易复制。

第二，要同时完成平面设计方案的所有组成部分包括工服、招牌、菜单、打包盒等，保证设计方案的统一性和各组成部分风格的一致性。

菜单设计也是平面设计方案的组成部分。菜单是体现品牌调性的重要载体，顾客对品牌的第一感知来自招牌，第二感知来自空间，第三感知来自菜单。菜单一定要能吸引顾客，增加顾客的食欲，如果设计不好，会引起顾客的反感，降低顾客的消费，甚至会导致顾客起身离开。在设计菜单时，餐饮创业者要同设计者一同考虑菜品文字的位置安排、菜品照片的拍摄和排版、文字和图片的排列组合等。这些都考验餐饮创业者和平面设计人员的功力。

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第一，好的空间设计可以提升门店的使用效率。

第二，好的空间设计可以美化视觉。

2008年12月，湖南省工商行政管理局认定在板鸭等商品上的“绝味”商标为“湖南省著名商标”；2010年10月8日，“绝味”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。

若加盟商在日常经营中未能严格遵守公司的管理要求，将对公司的经营效益、品牌形象造成不利影响。

绝味远期平台化战略为构建美食生态，将通过旗下子公司广泛布局连锁餐饮行业。

2增速加快，市场规模巨大

2016年给24岁的聂云宸投了一个亿，成了喜茶的天使投资人。

这东西这么受吃货欢迎吗？长期做市场营销的他敏锐的感觉这里面有商机。

1993年2月，徐桂芬用全部家当在绳金塔附近创办了南昌“煌上煌烤禽社”，烤禽社面积不过二三十平方米，员工也只有两三人。

而让刘伟不适应的，是总部要求统一采购消毒套装，且为了满足门店统一形象升级，三年合同期满续签后必须重新装修等，进一步加重了成本负担，“这样一次就要8万元，每年还有各种加盟费、管理费、服务费。”

同时，也有不少网友担心这样的小店在制作食品的过程中是否卫生，是否符合食品安全标准等问题。针对这些问题，店家表示他们一直都非常注重食品卫生和安全，严格遵守相关的规定和标准，为食客提供安全、健康、美味的小吃。

法院一审判决书显示，本案绝味兔中餐店售卖商品为兔、肉类食品等，与第4595912号、第15929952号注册商标核定使用的29类中的家禽、猪肉食品、豆腐制品等为相同类别。经比对，绝味兔中餐店在经营场所的门头招牌使用的名称、店内海报、菜单上使用了“绝味”，与案涉商标构成近似，足以使相关公众认为其与案涉注册商标标识来源的服务提供存在特定联系，从而造成相关公众对服务来源的混淆和误认。

二是通过传统食品元素与西式休闲食品相结合，推出融合产品.

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不过家境普通的刘伟并没有加盟蜜雪冰城的资本。直到大学毕业，刘伟按部就班地工作了三年多，在终于攒下二十多万元的存款后，重新燃起了创业加盟的想法。

那可是1993年的三万块啊！这个学费算是下了血本

久久丫：久久鸭是鸭脖产业化经营的先驱，传承了武汉精武街鸭脖卤制技术，之后有很多鸭脖企业起名时都打擦边球，叫作久久鸭，或正宗久久丫等。通过商标注册查询APP云葫芦发现，久久丫主体公司浙江顶誉，在2019年12月13日申请注册了“久久鸭”商标，并指定使用在第29类（肉类食品、牛奶）的商品或有关服务上，2020年9月初审公告，浙江顶誉也在同日里申请注册了一批“久久鹅、久久鸡、久久鱼”等商标。

于是便将自家招牌也换成了“周黑鸭”以及“周黑鸭”的商标图案。

设计品牌标识不仅是为了好看，更重要的是帮助顾客降低认知成本，同时降低品牌的营销成本。品牌标识一定要让大家一看就懂，不要太复杂，同时文字或者图案之间要有一定的关联性。就像麦当劳的“M”，你可以把它当作图案，也可以当作字母，其在文字和图案之间形成了一定的关联性，这样既好记，又易于传播。下面为大家介绍三种简单又实用的品牌标识设计方法。

1951年10月，徐桂芬出生在江西南昌，兄弟姐妹八个，徐桂芬排行老四，好在父亲在蔬菜公司任职，肉虽然没有，蔬菜还是管够的。

1976，因父亲单位补员，徐桂芬有了第一份固定工作——分配到蔬菜公司下属一个菜市场当营业员。

徐桂芬说，自己在艰苦环境下，这些年来磨练出的坚强意志让她有了重头来过的信心，“下岗并不可怕。我想别人能做到的我也能做到。徐桂芬迈出了创业的第一步，她从小生意做起。“那时什么生意能赚钱我都会去做。”徐桂芬回忆起创业之初的情景仍历历在目，“最早做的是加工肉皮的生意。我每天天没亮就到市场上收购肉皮，运回家后用开水煮，再刮去油脂，用冷水浸泡后晾晒。记得那是在寒冬腊月，水特别冷，手泡在刺骨的冷水里疼得钻心，10根手指冻得像胡萝卜样粗……以后我又加工香肠、绞馅子肉、卖拆骨肉。”

虽已年过花甲，可徐桂芬创业的壮志仍在凌云：“我下一步追求的目标就是打造百年企业，再造一个煌上煌，把我们的煌上煌打造成中国的第一品牌，我们的具体目标是实现五个百，扩展省外100个省市区的市场，创造营业额100个亿，打造100个农民专业合作社，进入中国餐饮100强，进入全国民营企业500强，为振兴中华民族食品工作做出我们的贡献！”