甜点加盟(苏州卤菜排名前十名加盟店)

竞争激烈的卤味赛道，目前呈诸侯乱战的局势，各路诸侯均在抢占市场，蓝海赛道泛着红，紫燕食品和德州扒鸡除了要面对来自自身细分赛道玩家的厮杀，更要面对来自休闲卤味和新式热卤企业的跨界而来。

▲猪头肉

代表卤菜：鸡爪

紫燕食品主要从事卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡 等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场 景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。

如果你遇见了更好吃的卤菜

本文部分参考资料：

标准化生产流程和现代化工艺构建高标准基础。随着行业的不断发展以及行业内企业的持 续探索，我国卤制食品的生产技术水平在不断提升，卤制食品生产的规模化、自动化以及 标准化水平也不断提高。早期的卤制食品生产以家庭小作坊为主，生产效率低且安全卫生 得不到保证。随着行业生产技术的不断发展，各种机器设备先进程度的不断提升，以标准 化生产流程及现代化工艺控制为基础的“中央厨房”将逐步替代家庭式小作坊，在提升全 行业生产效率的同时，也保障了产品质量的可靠性、品质的高标准，为行业内企业的规模 化、连锁化发展奠定了坚实的基础。

因为“五香居”自带百年品牌历史、非物质文化遗产、御厨百年配方、徽派卤味开创者等基因，因此，想加盟开店一起挣钱的人越来越多。

供应链端建设是一个企业实现上下游联动的必选项，对此，孙洪留也有清醒的认识：“设备方面，我们也在不断引进全自动的机器代替半自动的机器，让效率和产能更快，我们工厂目前规划的年产值是10亿元；还有物流方面，以前我们依靠于航空、汽运、快递，目前我们自建了冷链物流，选用两者相结合的方式；菜品上，我们除了原有的传承菜品外，也在不断推陈出新，保持每月几款新鲜菜品能够投入市场进行口碑测试，来顺应消费者的口味。”

因为要把“五香居”打造成“世界一流的健康卤味品牌”，在食品安全方面，孙洪留一直践行着不变的承诺：

推广上，“五香居”主要在新零售和新媒体方面发力，关键词瞄准“年轻人”，实验半年后效果明显，微博和微信单月都有近万的粉丝增长；还组建了主播团队，对内养成主播计划，对外合作一些网红明星主播，比如多次与薇娅合作，此外，还有雪梨、林依轮、李溪芮、主持人李静等直播带货；2021年，“五香居”的推广计划中，会侧重于做小视频、小程序和社群，外卖和电商也会持续发力。

紫燕食品主要从事卤制食品的研发、生产和销售，主打以鸡、鸭、鹅、猪、 牛、蔬菜、水产品、豆制品等为原料的卤制品。形成了“以鲜货产品为主， 预包装产品为辅”的上百种精选卤制产品矩阵，应用场景以佐餐消费为主， 休闲消费为辅。

一个公司两个品牌同时开放加盟，仰仗的是总部300多名员工和70人左右的管理团队。孙洪留说：“五香居”吸引了行业内很多餐饮行业的顶尖人才，不论是营销、设计、装修，每个版块都有负责人，未来五香居大学也有专门针对加盟商的培训；总部有专业的选址人员，拥有全国知名商场和商圈的选址资源，以及敏锐的市场调研能力，对加盟商进行帮扶。另外，为了保证品牌的统一性，加盟店的装修都由总部统一派人完成。

杜三珍是苏州老字号的一家卤菜店，始建于晚清时期杜三珍卤菜店，每当滚烫炉灶喷出热气后，一股朴鼻的香气就会扑鼻而来，令人馋涎欲滴。

供应链为卤制品全国连锁业态构建强壁垒。卤制品连锁店多以短保的鲜货卤制品为主，保 质期短、易变质，需要全程冷链配送，配送半径受限，且上游采购原材料完成生产后，需 要根据门店订单配送到不同区域的门店，门店的扩张亦离不开供应链管理体系的支撑。这 要求供应链的管理需要有良好的原材料采购及库存管理能力、稳定的产品加工及交付能力、 强大的生产与门店销售端的协调能力和配送能力。

央广网《煌上煌徐桂芬:如何从下岗女工成为上市公司老总》、

叁

2013年，重新回乡创业的孙洪留，看出了散装卤味必将逐步退出市场的苗头，一个大胆的计划出炉：做保鲜卤味。新品牌“你好鸭”顺势诞生。

刚回南昌时，徐桂芬工作没有着落，生活极为寒苦，但她是个非常能吃苦的人，那段时间，年纪轻轻的徐桂芬做过保姆，在工厂做过临时工，甚至还干过搬运工。

“目前我们推出了城市合伙人制度。加盟我们品牌比较划算，比如‘五香居’，可以搭配着你好鸭休闲卤味一起卖，而‘你好鸭’的门店，也可以销售‘五香居’的餐桌卤味，这样的话，每个门店等于同时锁定年轻和中老年客户群。”

万事开头难，煌上煌的起步并不顺利，每天辛辛苦苦也就只能赚到200元。眼看着卤味店入不敷出，卤菜师傅干脆就不辞而别了。

孙洪留清楚的记得，那是1992年的春天。

心灰意冷的徐桂芬去了苏州旅游散心，尝到一家美味的“苏式酱板鸭”，于是就从老师傅那里买来了配方，决定改良研发此配方做有特色、有核心竞争力的酱鸭。

紫燕食品和德州扒鸡作为佐餐卤味赛道代表企业，先后角逐二级市场，紫燕食品已登陆上交所主板，德州扒鸡的IPO之路仍在继续。

“不是每一家卤味品牌都有100多年的历史，而且是经史料证实的。”孙洪留对于品牌的底蕴很有底气。

​从此，煌上煌酱鸭的“魅力”日渐大起来，慕名而来购买煌上煌酱鸭的人越来越多，在一些节假日的前夕，买酱鸭的顾客甚至排队排到了马路中间。

跨区域业务布局逐步完善，门店数量稳步增长。紫燕发源于四川，发展于江苏，总部在上海。目前公司在全国 20 个省、直辖市，100 多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超 4000 家，建立了多座大型标准工厂。其门店 2001 年突破 500 家，并向华东辐射；2003 年进军华中；2008 年门店突破 1000 家；2012 年加强全国化战略；2018-2020 年门店分别 突破 2000、3000、4000 家，近年来门店扩张迅速。根据大众点评统计，2020 年底紫燕门 店数量超过 4700 家，其中江苏超过 1000 家，上海、山东、安徽门店在 500 家左右，江西、 四川、浙江、重庆、河南门店在 200 家左右，其成熟市场主要布局在华东、华中和川渝。 同时，为解决公司产能自 2018 年以来处于满负荷状态的问题，公司对各区域生产基地进行了集中化整合，逐步开设新的大型生产基地，将产能较低的老的生产基地的产能逐步转移至临近的大型生产基地，形成了目前以宁国、武汉、连云港、山东、重庆等 5 家工厂辐射全国的产能布局。