绝味鸭脖加盟多少钱(绝味鸭脖加盟条件及费用)

出品 | 创业最前线

作者 | 付艳翠

近日，绝味食品发布2022年半年度业绩预告，预计2022年度半年度实现营业收入32亿元-34亿元，较去年同期的31.44亿元同比上升1.78％-8.14％。

但净利润出现大幅滑坡。绝味预计上半年实现归属于上市公司股东的净利润为9000万元-1.1亿元，较去年同期下降78.08％-82.07％。

这是2017年上市以来绝味交出的最差成绩。2016年到2021年，绝味上半年其归母净利润分别为1.82亿元、2.38亿元、3.15亿元、3.96亿元、2.74亿元、5.02亿元。

一方面，万店规模带来可观的营收。2021年绝味食品营业收入为65.49亿元，归属于母公司股东的净利润为9.81亿元。

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在拨通绝味加盟电话咨询时，对方介绍了绝味加盟的几点变化。一是加盟费用的持续上涨，仅加盟费这一项，由去年6000元涨至今年8000元。在选址上，一些区域已经处于门店饱和状态，在其余区域选址时要避开已有门店1.5公里。

事实上，除了爱鸭匠，绝味食品近年来也在通过投资积极探索第二增长曲线。

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梳理绝味食品财报可以发现，2020年绝味净利润首次出现下降，实现归母净利润7.01亿元，同比下降12.46％。

也是在这一年，在上市三年限售期解禁后，绝味食品的股东曾大规模减持，减持金额超过了60亿元，其中两大基金清仓减持，实控人戴文军也减持套现超过了11.15亿元。

《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》也显示，2020年卤味赛道前五名品牌市场占有率仅为20％左右。其中，绝味食品以8.6％的市占率优势位列第一。

在营收规模上，2021年，周黑鸭实现营业收入28.70亿元，同比增长31.6％；净利润为3.42亿元，同比增长126.4％。

煌上煌实现营业收入约23.39亿元，同比减少4.01％；归属于上市公司股东的净利润约1.45亿元，同比减少48.76％。

相较而言，绝味食品2021年营收为65.49亿元。但“卤味一哥”业绩承压亦是不争的事实。

这从2022年一季报已显现，其营收为16.88亿元，同比增长12.09％；归属于上市公司股东净利润约为8906.68万元，同比下滑62.24％。

一是毛利率下降。财报显示，2017—2021年，绝味食品的毛利率分别为35.8％、34.3％、33.9％、33.5％和31.7％，呈逐年下降趋势。

对比来看，2017年至2021年，周黑鸭毛利率分别为60.93％、57.53％、56.54％、55.47％和57.8％，煌上煌毛利率则分别为34.66％、34.47％、37.59％、37.80％和33％。

二是营销开支激增。2021年，绝味食品在销售的开支正在增大。其中，广告宣传费用同比增长383.97％至1.66亿元。今年一季度，绝味食品的销售费用也从去年同期的一亿元，增长至2.36亿元。

三是线上渠道占比较低。2021年财报显示，绝味食品线上销售渠道营收占比仅为2.01％，而周黑鸭和煌上煌通过布局外卖及社区生鲜电商等板块，线上营收占比分别达到32％、21.4％。

此外，当疫情席卷餐饮业时，也让绝味的投资收益产生一定波动。在2020年，绝味食品的“长期股权投资”共计亏损约1.16亿元。

猎云网从王小卤品牌相关负责人获悉，从2020年下半年开始，王小卤大力拓展线下销售渠道，目前已覆盖全国300个以上城市、超过8万家商超，包括便利店、大卖场、集合店、新零售等业态，与物美、家乐福、永旺、京客隆、多点、永辉超市、711、盒马等知名品牌建立了合作。目前王小卤线下渠道销售额占比总营收的近7成。

初始投资端，绝味的投资通常在10-15万之间，紫燕略高，在15-20万之间。

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“上大学时，我在校园里喝了三年多的蜜雪冰城，对于学生党来说，它一直是性价比很高的冷饮品牌。我和同学最喜欢在大夏天来一杯冰柠檬水或者一个大甜筒,实在很爽。”刘伟回忆，之所以想到加盟，也是因为看到蜜雪的生意好，每天人气爆满。

持续的项目投资，是未来收入大增的基础。

湖南高院审理后认为，此案争议焦点在于纯味公司是否构成对绝味公司商标专用权的侵害和不正当竞争。

业绩承压，“卤味一哥”的困局

在门店经营的最初阶段，戴文军就没打算做夫妻店式的作坊经营，而是想搞大规模生产的食品企业，也就是前店后厂模式，这种模式最大的销售对象不是吃鸭群众，而是全国各地的加盟商，将鸭脖产品以批发价卖给加盟商，所以单店利润一般不会高。

肯德基、麦当劳进入中国30年以来，不仅培养了大量快餐管理人才，还搭建起一个以鸡肉为中心的上游供应链生态圈。截至2020年一季度末，肯德基中国共在逾1400个城市开设6600家门店。根据百胜中国官网，肯德基在中国约有550家原料供应商，涵盖从鸡肉、蔬菜、面包，到包装箱、设备、建筑材料等数千种采购商品，其中鸡肉原料90％以上为本土采购。

重资产，一般的餐企承受不了；重模式，需要强大的核心团队支撑，这便意味着运营的不灵活，一旦企业需要转型，极难操作。

罗浪 湖南高院民三庭二级法官助理

但就在同行都因此关店的时候，正新非但没有关店，反而加快扩张速度。正新鸡排创始人兼董事长陈传武告诉36氪，正新是禽流感暴发后最早复工的餐饮品牌，今年3月后也基本100%复工。“每场大的灾难到来，对于正新来说都是一个大的机会，来一次就扩张一次。”2013年~2015年间，正新单年签约加盟门店分别为85家、249家、890家。

近年紫燕资产周转率与负债率均高于可比企业，主要系紫燕存货较少，周转较快。

在本案中，绝味公司的涉案商标因其知名度而具有较强的显著性，其在鸭类卤味市场对于近似标识具有较强的排斥力，应给予强度较大的法律保护。而纯味公司作为同业竞争者，在其图文组合标识已使用了与绝味公司近似的鸭子图案的情况下，不仅没有强调“纯”“绝”二字的区别，反而采用相同的字体和排版去模糊二者的区别，进一步增大了二者整体上的混淆可能性，容易导致相关公众对商品和服务来源的误认，构成对绝味公司多款涉案商标专用权的侵害。

然而资本是充满魅惑的，周黑鸭与天图资本和IDG签署的投资协议中约定，签订后的5年内，如果周黑鸭未实现国内上市，天图系投资人、IDG有权向周富裕夫妇出售部分或全部股份。

佐餐卤味主要定位凉菜、配菜等佐餐场景，消费人群覆盖小孩、中青年和老年基本全年龄段人群，通常由家庭主妇等关注日常生活饮食起居的人群购买。休闲卤味定位为非 正餐食用的休闲食品，消费目标人群主要为18-35岁的青年人群，消费场景多为出行旅游、 追剧、逛街等休闲场景。

这一体系帮助缓和公司与加盟商利益冲突、优化公司管理。各级加盟商委员会的成员由本级加盟商选举，参与公司对加盟商的管理。