文 | AI财经社 王超
编辑 | 杨洁
魏氏四杰齐齐上榜,离不开兄弟四人多年来的紧密合作:大哥长臂过膝,二哥忠义无双,三弟胡腮满脸,四弟一杆长枪。
换句话说,无论是通过服务、产品、价值观等等,谁能吸引到顾客,并且在顾客心目中占有一定的位置,谁就赢了。
看多了兄弟反目、亲人成仇的故事,魏家如此兄友弟恭的和睦关系,反倒让人觉得有点奇特。魏家兄弟之所以感情好,很大的原因,是兄弟们打小就是一起拼过来的。
加盟并不好做。或因为无法平衡好品牌与门店的利益,或因为采取了错误的市场竞争策略,或因为产品的迭代与升级速度慢,无数的品牌倒在了加盟扩张的前一夜。
全力经营大陆事业后,顶新渐渐恢复元气,但新的危机又摆在眼前:外卖行业对方便面产生巨大冲击;行业里,统一始终虎视眈眈,随时欲取其地位而代之。
又因着便利、平价,外卖外带占到六七成,西餐始终处在热需的“桥头堡”。
◆加盟金:20万元
小结
1.先手与后手
首先是重新梳理了供货链。事实上,有中餐连锁餐饮集团背景的德克士,本土化出现的比肯德基还早;其次,则沿用台湾本土7-11加盟制(95%店面属加盟店),有效的占领了二三线城市。
2.幸存者
1997年,德克士在郑州享受到了近乎肯德基北京前门第一家店的待遇。
作为郑州第一商圈,西式快餐德克士是第一家。当时,35元一餐不是一个小数目。郑州当地最受欢迎的食品烩面只要3元一碗。
3.受挫的光荣之路
2011年德克士在北京阜成门重新开业第一家店。2013年5月底,德克士在台北101大厦的标志性门店开业。在没有提升服务质量的情况下,德克士选择了重回一线市场。
“通过稳定的供应链系统、营运训练、人员指导、食安管理、工程设备等,为门店提供强有力的支持。”邵信谋表示,门店每天要将总部要求的一整套食品安全检测结果上传至云端。
而后2005年,德克士再度宣布投身一线市场,计划要在2008年之前在北京地区开到60家门店,但是并没有溅起太大的水花。而后,德克士不再以这种激进的方式进攻一线,而是在低调地开设一家家门店,过去一年,德克士新开门店接近500家,当前在北上广深地区的门店已突破200家。
(编辑 张伟 孙倩)
今年,受“南下”资金驱动,港股市场持续活跃,水涨船高,恒生指数创过去12个月的新高。中概股掀起回港潮,港股行情火热是很大因素之一。
邵信谋称:“面对客观环境下的重重挑战与日益激烈的市场竞争,构建‘多维竞争力’,才能使门店长久保持活力、不断提高营业额。”
当然,0元加盟也是有条件的。有的品牌就在0元加盟下面标出,“仅限2023年”,明年就没有了。有的品牌时间点卡得更苛刻一点,比如说“需要现场签约”,回家想想再决定就不当算了。限制条件有宽有窄,但表达的意思都是一个:快做决定,加盟我们品牌吧。
魏家四兄弟以合计72亿美元的身家豪夺台湾富豪榜首。换算成人民币,四兄弟每人的资产都超过百亿元。
受新冠肺炎疫情的影响,餐饮行业遭受到前所未有的冲击。在此背景下,餐饮企业改变了对资本的态度,曾宣称“永不上市”的西贝也在疫情的冲击下改口:“如果有合适的时机,我们会选择资本投资西贝”。随后西贝为上市做准备的消息不断涌出。
门店决定了生死
当我们把能够想到的上述123点原因都列举出来后,总的来看,不论是转嫁加盟金、缩减前期支持、后期抽点高,对于加盟商而言都是“换汤不换药”的做法,实际上并没有那么大的优惠力度。
对没有餐饮经验的人来说,加盟成功品牌比白手起家成活率更高,于是他们谨慎地选择加盟。
在物流与管理上,德克士都选择与国内物流公司合作供应。
5月底、6月初,北京上海各有一场大型的加盟展会:北京的中国特许加盟展,上海的上海国际连锁加盟展览会。
1、我很厉害,常见格式如“XX榜单第1名”、“XX产品销量多少”、“门店达到XX家”
2、我很上进,常见格式如“今年要开到XX家店”
3、我有优惠,常见内容就是上述的减免加盟费,或者是一年开砸了包退。
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝曾在《新增72.6万家!上半年餐饮复苏实录》发表过一个观点:“之前,餐饮人对报复性消费走势抱有非常大信心,但现在的实际情况是,想开店赚钱的人,比想花钱消费的人,更多了。”
而企查查的一组数据也能佐证,2023年1月1日-5月22日,全国餐饮新增123.13万家。其中1月份新增73597家;2月份开始进入“狂飙”,新增259277家;3月份新增395294家;4月份开始回落,但也有308972家;5月份统计了22天,新增194246家。
1、加盟金转嫁,只有在表面看起来像“0”
第一块是“特许经营初始费”,也就是我们通常理解的“加盟金”/“加盟费”,也是玩文字游戏最多的地方;第二块是“持续性费用”,包括“特许权使用费”和“市场推广及广告基金”两部分;第三块为“其他费用”,包括“履约保证金”、“品牌保证金”、“培训费”、“特许经营转让费”、“设备费/原料费”。
许多加盟品牌所说的免除加盟费,通常就是免除第一层的加盟金,将第二层和第三层的费用拉高,来抵消这部分的费用。免除掉这部分的费用后,既可以对外宣称我们是“0元加盟”,优惠多多、福利多多、招商多多,对内加盟费转嫁也并没有其他损失。
2、加盟费用为0,但前期支持减少
3、加盟费在后期抽点中体现
4、品牌需要快速形成竞争力
第二种是一些打着概念店玩噱头的品牌。餐饮圈过一点时间总会流行一些“概念性”的风潮,如这段时间的“中式汉堡”、“新中式茶馆”、“中式炸鸡”等等,如果一些品牌在“概念性”上能够打出一定的名号,靠着前期的“0元”、“减免”加盟费来进行快速规模扩张。