鱼火锅加盟店哪里好(重庆美蛙鱼火锅加盟)

当……"老乡XX位，里面请"。伴着一声锣响，服务员响亮而热情的迎客声，给人一种宾客如归的感觉。

有茗塘是成都市首家红军特色文化主题鱼火锅，自问世以来有口皆碑，受到了广大食客们的喜爱和追捧。据有关数据统计，有茗塘鱼火锅专注火锅三十余年，在全国的加盟店已超过200家，生意十分火爆。

克制客单价

江小渔主打的就是特色鱼货，包括鱼舌、鱼下巴、鱼皮、鱼肚等，都是平时北方人很少吃的部位。本来我此行也非常期待，但是由于当天到店太晚，鱼货竟然全都卖空了，工作人员告知所有特色鱼货都是限量销售，每天只有几份，我最后只点到了鲜鱼滑，看来想吃到的朋友还得请早了。

“性价比不是看着便宜，而是吃出来的。环境品质上给人客单价100的感觉，但是吃下来，可能只有人均70左右，这就是性价比。”这种结果与预期的落差惊喜，大大提高了消费者的回头率。

与其他品牌以单品为爆款不同，蜀大侠的爆款有10个，合并起了个“一帅九将”的大气名字，是以排骨为主帅，毛肚、腰片、牛肉、鹅肠等9个产品为将领的产品集合。从菜品名字和摆盘造型上颠覆消费者的认知，成为了消费者到蜀大侠必点的菜品。“把我们的特色菜做到极致，并告知消费者这是我们特有的，这就是产品差异化。”

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用中式正餐思维做火锅

简单来说，就是给产品“凹造型”。比如蜀大侠的鹅肠，不是随意摆放在菜叶上，而是专门设计了透明玻璃球盛好，加以干冰催化的烟雾，鹅肠因此更显粉嫩鲜脆；还有将片状的牛舌卷制成盛开的玫瑰花模样，两种口味的虾滑摆出太极图案，猪肝切得又宽又薄，像大刀片子。还有牛肉，别家的牛肉基本上是平铺在盘子上的，蜀大侠结合了成都串串的形式，变成牛肉串串，由“侠宝”抱上桌，就显得别致了。

与此同时，成都的火锅品类也进入了洗牌期，传统火锅的各种弊端被新的市场需求不断放大。江侠意识到，如果再按传统的餐饮模式去做的话，只会面临死亡。

△ 蜀大侠吉祥物 侠宝

江小渔的纯鱼汤汤底是浅白色的，但是味道非常清淡，几乎没有任何调味不够浓厚也不鲜，有半个鱼头和一小条鱼骨，服务员也没有询问是否捞出，煮到后面都散到锅里了。豆浆锅是中间的小锅，这个味道比纯鱼汤的锅底好喝一些，因为加了豆浆所以比较厚重，滋味更足，两者都可以免费添汤。但是综合来说，江小渔的汤底实在是差强人意。

蜀大侠的IP形象“侠宝”是四川“特产”熊猫，本身有足够的热度，他们将憨态可爱的熊猫形象与品牌文化相结合，变成了头戴斗笠，身着披风的熊猫大侠，形成了一种反差萌。

江小渔·探店分享

张记木桶鱼火锅如何打造不一样？

绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。底味厚重的独特卤制产品，深受广大消费者喜爱。现属于绝味招牌风味系列。

同样，在推出“雪山匣宝”时，蜀大侠策划了“三年之仰，雪山之巅”主题活动，线上线下联动。线上携手美食KOL大胃王朵一直播在海拔4680米的雪山打开雪山匣宝吃火锅 ，赚足传播噱头；线下则落地成都人气最旺的商业中心IFS广场，用快闪店展出新包装的菜品，让路过的消费者参观了解。

而能把看似简单的木桶鱼火锅生意做成一家大型连锁餐企，需要付出比寻常人多的精力和汗水。

传统的鱼火锅以红油汤底为主，口味就是单一的麻辣，既忽略了顾客个性化消费的需求，而且不讲究口味与营养的搭配，只能吃菜不能品汤，很容易让人们贴上不健康、汤底重复使用等标签。

“不重包装是传统火锅的通病，不管是环境、产品还是品牌，都以粗放的形式做，没有任何包装，这在互联网时代显然行不通。”2015年，他创立了蜀大侠，以区别于传统火锅的新火锅姿态出现在成都市场上，立马引起了关注。

优质的原生食材

如果客单超出了原本的预期，你是高兴还是不高兴？蜀大侠可能是悲喜交集，因为原本的性价比定位被打乱了。

“就像一个时装秀，服装换季了要进行走秀，我的菜品也需要走秀，需要有一种仪式感让消费者更多地了解蜀大侠。 ”为办好这些“时装秀”，蜀大侠愿意大手笔“砸钱”，往往一场大型营销活动的花费要好几十万。

所以来坛老徐蛙哥鱼妹火锅吃饭，不仅可以吃鱼吃牛蛙，还可以喝汤、泡饭，甚至还可以涮菜。雪花肥牛、尚品羔羊肉、虾滑酿油条等等涮品任你挑选，一个火锅多种吃法，满足顾客对于美食的渴望与追求，让人恋恋不舍！

“好吃的鱼会说话”，凭借着这样的品牌基调，张记木桶鱼如今开遍各地，这背后蕴含着怎样的品牌实力呢？

据了解，加盟商每年都会到基地接受培训，内容包括：基础知识、运营步骤、招聘方法、如何应对竞争对手活动等，基地不单会加强加盟商的技能熟练度，还会针对管理方法进行培训，随着课程的不断推进进行调整。据悉，张记木桶鱼每年用于加盟商培训方面的费用也是一笔较大的费用。

打造差异化爆品

当时加盟张记木桶鱼品牌，老李也只想着养家糊口，但是由于没有餐饮经验，不懂经营，导致刚开业那段时间生意不见起色。正是总部商学院的培训，加强了老李的经营水平和运营能力，让老李的店面得以继续经营并持续盈利。

算上即将开业的店铺，江小渔鲜鱼火锅在沈阳已经开了13家分店了，无论你在铁西、皇姑、大东、和平、浑南甚至是长白都不影响你大快朵颐。这一次我探店的是位于吉祥市场的辽沈二街店。

黔牛香品牌概述：黔牛香品牌自1996年由回族人马晓慧先生创建，黔牛香致力于发扬清真文化事业，在选料上做到精益求精，绿色天然健康，无任何添加剂，黔牛香是立足贵州，面向全国发展的连锁餐饮品牌。

2）不抛弃老加盟商

与此同时，巡店的负责人也能够用快的速度把总部的指导方针传达给加盟商，让总部与加盟商之间的沟通顺畅，做到沟通，减少犯错风险。

为了让这个形象更深入人心，蜀大侠为侠宝定制了一道菜，取名为大侠上上签，熊猫大侠抱着装着牛肉串串的竹筒，看起来憨态可掬，形象辨识度极强，这道菜的点单率也很高，对IP形象形成了极大的传播效应。

加盟能在短时间内加强市场占有比例，但门店数量的高速壮大也会导致管控不到、位等问题。而张记木桶鱼对加盟商的管控有其过人之处。

紧接着他们还将活动扩大到全国门店，从上海发起“寻味十二城”活动，让加盟店一同参与到这场免单营销狂欢中。“对消费者来说这个营销有吸引力，对品牌而言，我们主要目的是测试和提升门店运营效率。”江侠表示，任何营销活动，最终都是为品牌服务。营销之前首先要明确品牌的定位是什么，客群有哪些特征，自己的产品和服务与其他品牌有哪些差异，“从差异化入手，营销产生的能量会更大 ”。