熟食加盟店连锁店排行榜(熟食加盟店)

铅笔道获悉，卤味连锁品牌商“鲜卤家”获千万级人民币Pre-A轮融资，投资方为源政投资杨向阳京基集团。鲜卤家是一个以猪蹄为特色的品质卤味连锁品牌。

公开信息显示，鲜卤家隶属于夫有责（北京）餐饮管理有限公司，成立于2015年9月。创始人汪小海是一个6年互联网连续创业者，曾创办过年交易额200万的优惠券网站及外卖网站。

“搞定”王中磊，一大波明星也跟着成为了老枝花卤的忠实拥趸。2016年春节期间，王中磊准备了大批的卤菜包裹送给圈内好友。姚晨、陈楚生、何洁等明星在微博中纷纷晒出了老枝花卤包装，大赞“下酒菜有了！”

休闲卤味品牌都扎堆往购物中心、商业街和交通枢纽开店，但菜市场、家门口刚好缺一个干净卫生的熟食卤味品牌，紫燕百味鸡的出现，刚好弥补餐桌卤味这一块市场空白。

目前除了继续深耕吉林、辽宁城市外，2013年开辟哈尔滨的外地市场，同时登陆淘宝、京东等电商平台开设旗舰店，产品销量数据可观。光是阿满猪蹄这一单品，淘宝月销量能达到6000+。

在产品品类上，老枝花卤将选择权主动交给顾客，提出了“你想吃什么，我就卤什么”的思路。团队不定期向粉丝发布食材征集投票，用于开发新品，试吃达到较高评测满意度就会正式上市。

在企业管理咨询专家、草菁菁蒙火锅总经理田阳看来，食品安全事件频发将对其品牌造成不小的影响。“食品安全大如天，当前消费者的选择多样化，而且更注重健康和品质，如果出现食品问题，很容易被替代。当出现这样的问题时，不是将责任归咎到加盟商身上就可以解决的。”

1）专注餐桌卤味赛道

随着城镇化的进程加快，这些靠着菜市场一步步发展壮大的连锁品牌，本质是吃到城市化的红利，但站在风口上，没有好的模式和产品同样也不行。

山林大红的产品种类多达百余种，仅红肠爆品就开发出10种口味，除红肠之外，还有猪牛鸡鹅、素食等丰富餐桌消费的产品。

一方面，紫燕食品以佐餐食品为主，与绝味食品、煌上煌的休闲食品定位都有差异，发展空间也相对较大。另一方面，得益于紫燕食品的以经销为主的连锁经营模式，其净利本就较其他两家高。紫燕食品的特许经销商承担着主要市场开拓、宣传推广、门店管理的职责，加盟店则承担门店运营成本及营销人员工资，因此公司销售费用相对较低。

除了定位佐餐卤味的紫燕百味鸡很可能突破区域限制发展至全国，但要成为全国品牌还需要时间沉淀和市场教育。

“对该门店停业整顿”“对该区域经销商予以处罚；取消该加盟店店主的加盟商资格，罚没保证金”。紫燕食品对上海沪光路店作出了如此处罚。

与周黑鸭、煌上煌、绝味食品一样，加盟是其快速扩张的主要方式。截至2020年12月31日，紫燕食品在全国拥有110多家经销商主体，4365家加盟店。

据天眼查不完全统计，在2021年，有21家卤制品企业发生了25起融资事件，包括主打线上零售的馋匪，新式热卤品牌的卤大妈、预制卤味品牌菊花开等。投资阵容也是极为豪华的，包括红杉中国、源码资本、挑战者资本、高榕资本、今日资本、腾讯投资等资本都入局了卤味赛道。

老枝花卤的打法是“空中轰炸＋地面推进”，先靠电商在线上获得品牌知名度覆盖和顾客数据，为线下门店带来人气和流量，然后在门店2千米范围内进行外卖配送。这样一来，便形成了实体店＋电商＋外卖O2O的闭环模式。

菜市场是一座城市的心脏，藏着很多不起眼的熟食店和小吃店，也藏着一座城市最真实的生活百态。

如果说，之前老枝花卤只是在成都小有名气，那么被投资人和明星“加持”之后，老枝花卤获得了更大范围的人气和势能。

在各种美食O2O成批死亡的当下，老枝花卤“逃出生天”的背后，有着怎样的品牌运作思路和生存逻辑？

第一，“现卤熟食”属于勤行，不懂技术你千万别做，吃不了苦受不了罪起不了早也别做。

第二，没有强大的供应链体系，就不要做熟食加盟生意。

绝味、煌上煌、周黑鸭这些品牌由于产品单一，结构简单，他们的产品基本上都是自行加工。

第三，网上教学的那些公司通过技术输出的方式输出品牌和原料，他们赚的还是供应链，你能赚的就是辛苦的渠道钱。

第四，熟食门店营收和利润没有你想象的那么高。

第五，熟食门店经营也不是“坐等上门”的赚钱生意。

其次，熟食产品售卖属于零售，不搞点活动什么的恐怕在竞争中也会落入下风。无论你们的熟食多么的好吃，那都是因人而异的。老百姓买东西不仅仅凭借“好吃”。所以，需要创业者时不时搞点活动，这也因人而异。有些人头脑灵活，花样多，既有人气也有财气。有些人不言不语，坐在那里长吁短叹没啥用。

像猪头肉、猪肝、酱牛肉等这类熟食产品售卖期一般不会超过三天，超过三天可能就需要回锅，不然就会变质，成了妥妥的损耗。当然，回锅后的熟食不可能有当初那样的成色。

将于11月10日—12日在上海新国际博览中心 w1-w2馆举办的SFE第32届上海国际连锁加盟展，煌上煌、久久丫、山林大红及留夫鸭 等国内主流卤味熟食品牌齐聚，助你一展尽览卤味熟食加盟投资商机。本届展会汇集SFE第32届上海国际连锁加盟展汇集600多家品牌，涵盖80+主流细分业态，知名品牌和新实力新锐齐聚，帮助投资人可以横向跨界比较、垂直深度考察，精准把握行业热点趋势。

冻货熟食需要提前拿出来缓化，次日进行销售。

山林大红招牌产品山林大红肠，在上海非常有名气，也是很多外地人来上海必带的手信。

尤其是在今年这个特殊光景下，整个餐饮行业发生结构性的变化，消费者缩减外出就餐频次，让这些背靠菜市场、社区的佐餐品牌迎来巨大机遇，相关品牌也被推到聚光灯之下。

01 难点：异地扩张与新模式奇袭

而且在进军华中、安徽市场时，先在武汉、芜湖开设生产工厂与直营门店，并围绕工厂为中心密集开店，除了江浙沪地区以外，湖北、安徽门店数量也占总数很大的份额。

《红周刊》走访市场发现，新兴网红卤味品牌正在强势崛起，卤味产品成了街边店的标配。以北京通州云景东路为例，在不足500米的街道上，就分布了大大小小十余家卤味店，由此可见卤味行业竞争之激烈。

2019年3月阿满食品才正式开放加盟，同时借助供应链开辟toB业务。

与净利润一同下降的，还有营收增长率。绝味食品的营收增长率从2022年一季度开始便呈下降趋势，到二季度营收增长率仅0.61%，三季度增长率不到5%。

以上是广东的“袁记”生鲜饺子馄饨店，店面装修、品种口味和经营模式的分享，是我欣赏和学习的目标。生鲜、堂食加外卖都能赚钱，给想开店的小伙伴们作为参考，希望大家都能开店顺利，多多赚钱。

做美食产品，无外乎两条路径：其一是“一种食材多种味道”，比如猪肉，能煎炸烹炒出不同的口味，可以降低进货成本，也容易标准化；其二是“一种味道多种食材”，同样的佐料可以用于不同的食材，容易进行品类复制，创新门槛低。

若说饺子店都在商场、小吃街，那么菜市场、社区附近的饺子生意就被忽略了。

菜市场往往藏着一座城市最真实的模样。

与直营模式相比，加盟模式对于品牌扩张的优势显而易见。在市场品牌化加速，市场容量尚未饱和的情况下，选择加盟模式，有助于品牌快速通过规模化抢占市场。同时能够腾出更多的精力和资源，去完善供应链、产品研发、技术迭代以及专业运营团队的建设等后端的建设。