云南过桥米线加盟费一般多少钱(思味园云南过桥米线加盟)

#段誉寻面，不止于面#

第417站：上坐过桥米线

香菇

人民东路的玉皇阁

蒙自海关旧址

1.老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

2.将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

1.材料：干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵。

做法1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。红艳香辣、好吃不上火，多吃不腻。

原料 1. 米线

2. 素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、

3. 鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香

步骤 1.砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克。

2.加鲜高汤适量 开火烧开。

3.先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入。

4.再放煮好的米线。

5.煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。

6.最后加酱料 香菜 香葱。

7.一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了。

8.为了是客人口味更加多味化。餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑。

1.米线是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂净。

2.鲜香料，可以吊出一锅好汤底，让米线更具有醇厚的滋味。

3.对了米线不用自己做，批发市场有成品出售

一般住宿就推荐住在南湖公园附近。我住的是红河官房大酒店，马路对面就是南湖。这家五星级标准的商务式城市花园酒店，四十几平方的标间327元一晚，含两份早餐，还送一份过桥米线套餐。感觉蒙自整体的消费都很低，我在蒙自吃了过桥米线，吃了越南小卷粉，每餐都是十几二十块钱就能搞定。

我还记得那会儿我一个大男人，抱着一摞传单，在步行街口发传单。

辣椒油

- 新鲜米线

注意事项：

- 葱姜蒜末

从一个街边小店

- 鲜豆腐皮

后来慢慢理顺了以后，我们两个人就稍微轻松一点了。

过桥米线在当地是属于早餐，那就是早上开门营业，到了下午就不做了。如果你比较喜欢品尝当地人吃的过桥米线，就挑只有上午营业的去就行了，吴氏榴乡菊花过桥米线就是。

为了生存，我选择去青岛做房地产销售，那个时候一线城市的房地产行业格外火爆，只要你不是嘴太笨的，一个月卖出去几套房子根本不是问题。

过桥米线，云南最具代表性的小吃。传说起源于一个爱情故事，100多年前，云南蒙自的郊外有一座小岛，一个秀才在那里读书，他的妻子每天给他送饭，可是每次送到的时候，饭菜都冷了。偶然一天，妻子发现鸡汤上有一层厚厚的油，保温时间更长，于是发明了过桥米线。这米线是秀才妻子跨过小桥送到岛上，于是叫做过桥米线。

上坐过桥米线，封面的鹅油相对减少，温度来源于那个大碗，这也是改良后的作品，不拘泥于传统，又创新于传统。

配方：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

花椒油附方：

在我加入后，我们一起重新招聘了人员，重新制作了菜单，并联系广告公司制作了宣传单。

- 香油

葱姜蒜末

2008年，也就是北京奥运会那年，我带上妻子去了北京，我们一起在鸟巢，天安门，故宫，长城等地旅游。

梁明表示，哥哥江勇不会出售自己那一半产权，他会继续把桥香园经营下去。

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那一刻我的心里是极度恐慌的，因为我不知道自己还能干啥。去做苦力吧，自己肯定是做不来的，但是其他的自己又不会。

蒙自过桥米线中，最具特色的莫过于“菊花过桥米线”，菊花花瓣是可以吃的。至于价格，不同等级价格是不同的，比如香麒园，最便宜的33元，最贵的88元；比如榴乡，最便宜的12元，最贵的有看到108元。总之就是级别越高价格越贵，区别就在于配菜数量的多和少，其实汤底和米线都是一样的。

蒙自距离昆明250公里左右，距离普者黑200公里左右，距离元阳梯田130公里左右。昆明和普者黑都有动车直达。

锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。