文| 清影
编辑| 清影
“晴格格”扮演者王艳分享了自己的夏日必备宵夜担当——小龙虾。小龙虾的快乐一定要搭配上三五好友才能发挥到极致,加点名为“热闹”的佐料,这才算度过一个真正的夏天。
被给予厚望的广东分店没有达到文宾预设的指标,只在经营初期吸引一批好奇的消费者后没有掀起多少波浪。
能够持续被资本看好,一方面它的定位顺应了疫情及后疫情时代餐饮消费的趋势。
偶尔还要锻炼反应速度,远远看见城管骑着小电驴冒出一个脑袋,文宾二话不说抄起屁股下的板凳,跳上三轮车开溜。
“马上噜”品牌隶属于成都马小二餐饮管理有限公司,“马上噜烤五花肉”是马小二特别推岀的休闲娱乐烤串品牌,麻、辣、鲜、香,把把入味,串串入心,深受广大消费者的喜爱。地道的四川传统烧烤口味,精准定位18-38岁客群。公司强大的研发实力,改变以往烧烤食品的油烟大、烤制复杂的缺点,产品全部采用中央工厂集中生产,全程冷链物流统一配送,严格保证产品的食品安全及口味。
品牌历史:香他她成立于2018年,是一家以时尚轻食为主的品牌连锁,总部位于中国北京市。该品牌的创始人致力于为年轻人提供健康、美味的餐饮选择。
文宾是在长沙坡子街长大的,这条八分钟就能走完的街道,构成了文宾的童年回忆。
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为了快速扩张、占领市场,降低加盟商的投资门槛,剪花娘子基于稳定的供应链和丰富的产品线,打造了多种不同的门店模型和盈利模式,分别对应不同的选址、客群和运营模式。
「十三烧」成立于2019年,以烧烤、海鲜、精酿啤酒为核心产品,瞄准三四线城市宵夜市场。1年时间,已在江西省内开设超10家门店,门店面积在150-300平方米之间。目前,门店的客单价在80-90元,单店月营收在20-30万元,毛利率为50%-60%,投入资金为35万+元,最快回本期为3个月。
吃腻了切粉的小编,还常常会给周师傅出“难题”:帮炒一份榨粉,加木耳、豆角酸。炒粉端上桌,拨开底部,没有多余的油。榨粉软中带韧,菜多粉少,味道真是无敌了。
上述餐饮品牌“带火”了加盟市场。那么,这些餐饮品牌又为何会选择集体拥抱加盟模式呢?这背后,有口罩催化剂的作用,有行业竞争的倒逼,还有……
凭借自己闲暇时间研究的美食和先前积攒下的口碑,“文和友老长沙油炸社”很快就成为这条街的后起之秀,一己之力揽下半条街食客的胃。
产品特色:老乡鸡主打炸鸡系列,以鲜嫩多汁、外酥里嫩为特点,口感美味。
▲食客在小龙坎消费(受访人供图)
采访手记
再加上小吃市场需求大、消费频率高、产品易标准、模式易复制,具备做成品牌的基因和潜力。因此,业内人士普遍认为,品牌化是小吃发展的最大机会 。 只有做出了品牌,才能傲视群雄、领跑行业 。
接下来,以“2019中国小吃十大品牌”为代表的小吃品类,势必将席卷全国。餐饮人此时若想入局,不失为一个好时机。
如果细看绝味食品投资的版图,事实上其中许多餐饮项目和吉祥馄饨的模式相似。
在黑白电视,共有60多道SKU,打破了产品单一的局限性,为消费者提供更多的选择。同时,“小吃+小喝+小份菜”塑造出的休闲正餐场景,让传统小吃的边走边吃形式变成在店内停留,大大提高了消费者的点餐频率。
10.香他她:
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型,在会员系统、个性化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。
产品特色:SUKIYA食其家主打日式快餐系列,以快捷、健康、美味为特点,满足快节奏生活的消费需求。
△种类丰富的小吃
以全时段经营为例,在传统正餐时间段之外的上午10点左右或是下午三四点左右,剪花娘子店内也会迎来一批顾客,他们或是喝个小米粥,或是吃个凉皮、烤串儿,或是直接打包个肉夹馍带走。
不同的门店模型匹配不同的运营模式和产品结构,确保盈利能力最大化。
一心一客,中式快餐连锁品牌,隶属于雅福餐饮集团旗下重庆一心一客餐饮有限公司。一心一客坚持产销健康食品,倡导优质生活。将地道川渝特色与现代快餐进行完美结合,在产品上不断创新,引领中式快餐潮流。从2002年创立至今,已在全国超20省市开设逾200家店。一心一客专注中式快餐连锁经营13年,曾荣获《重庆市著名商标》、《最受关注十大创业投资项目》等二十余项荣誉,引领国内中式快餐行业变革与发展。
为此,何勇集团相关负责人在一番内部讨论后,决定对标西贝陕西特色品类,来设计剪花娘子的品牌模型,力求打造一个定位大众化陕西面食快餐的“小西贝” ,既有西贝莜面村的品质、口味和服务,同时相比西贝更大众化、平民化,提高性价比和出餐效率,最终借助品类快餐风口快速拓展品牌。
而借助在其他细分领域寻找增长点,也是绝味食品试图挽救业绩的战略布局。不过,这条路并不好走。目前其投资对象大都是围绕餐饮及产业链进行,一旦有对餐饮行业发展不利的情况发生,绝味食品的投资版图整体都将面临动荡。
“都市夜食记”宵夜餐厅榜单发布至今,反响热烈,勾起了无数网友对美食的憧憬,开启一场味蕾的冒险。截止8月5日,“都市夜食记”吸引大量用户热情参与,晒出各地特色宵夜;不少用户更是前往线下打卡,一幅生动的「深夜食堂图鉴」徐徐上演。