鸭脖店加盟10大品牌(鸭脖店门头)

曹氏鸭脖倡导“快捷、精致、营养、时尚”的快餐新理念，凭借自身优势，将成品调理包配送至店面，实现“口味恒定”，并化繁为简，以精选食材、快捷出餐、精致出品和大众消费的品牌优势，让经营者获得相应收银。曹氏鸭脖系列多样，营养健康，用餐舒适，经营灵活，是中小创业好选择。那么，曹氏鸭脖的加盟费是多少？

曹氏鸭脖加盟费是多少？

陈传武告诉36氪，即便发展到今天，正新只是“赚一个鸡排的差价。”

可见星爸爸这家店这个包袱抖得很漂亮。

星巴克

潜力巨大的卤味市场吸引众多资本入局。据公开信息不完全统计，截至目前，已有数十家卤味新品牌获得融资。紫燕食品过会、德州扒鸡冲刺IPO，越来越多的卤味撬动资本市场的天平。

就在所有人都在模仿老汤的时候，一个重庆小伙却琢磨起了与众不同的想法。

　　近期，休闲卤味“三巨头”中的煌上煌和绝味发布了2022年业绩预告，业绩不尽如人意，周黑鸭2022年上半年净利润0.18亿元，同比下滑91.99%。曾经创造辉煌的“三巨头”如今都处于业绩下滑的困境之中——3000亿元的卤味赛道，这3家上市公司的市场占有率总和却不足20%。业内人士指出，卤味市场门槛本身不高，越来越多的新势力正在“跑步”进场。消费者的选择越来越多，产品单一、价格不低的卤味“三巨头”被冷落也在情理之中。如此一来，想要在3000亿元的卤味赛道稳固市场地位，企业还是要在产品创新上下足功夫。

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　　现在的鸭脖到底有多贵？在美团App上，北京市丰台区的4家鸭脖门店价格为：绝味的招牌鸭脖288克30元，算下来一斤鸭脖售价超过50元；周黑鸭的招牌卤鸭脖180克24元，一斤鸭脖售价超过60元；久久鸭的招牌鸭脖200克23.9元；还有一家卤肉店在售鸭脖175克18.8元。综上来看，卤鸭脖的价格大多在五六十元一斤。

　　春节假期前，周黑鸭股价突遭重创，疑与其业绩不佳有关。2021年，周黑鸭全年归母净利润为3.42亿元。2022上半年，周黑鸭总营收11.81亿元，较去年同期下降近19%；归母净利润为1837.7万元，同比大幅下滑91.99%。

　　绝味和煌上煌处境同样尴尬。1月29日，绝味发布了2022年度业绩预告。公告显示，公司预计2022全年实现营业收入66亿—68亿元，同比增长0.78%—3.83%；预计实现归母净利润2.2亿元—2.6亿元，同比下降73.49%—77.57%。

　　煌上煌的数据同样不如意，其2022年业绩预告显示，预计实现净利润3000万—4000万元，同比下跌约79.25%—72.33%，其中酱卤肉制品预计同比下降64%左右。

　　事实上，受疫情的影响，卤味作为休闲食品而非刚需食品，经济下行导致消费者消费意愿降低，市场消极的信号很早就传来。去年，“三巨头”的业绩就已经出现不同程度的下滑。绝味在2022年一季报、半年报和三季报中均表现为利润同比下滑，归母净利润分别同比下降62.24%、80.36%和77.24%。

　　但业内人士认为，除疫情因素外，卤味市场门槛本身不高，越来越多的新势力正在“跑步”进场，和“三巨头”抢夺市场。消费者的选择越来越多，产品单一、价格不低的“三巨头”被冷落也在情理之中。

　　首先，除以“三巨头”为代表的休闲卤味外，以紫燕百味鸡为代表的佐餐卤味正在迅速崛起。相关数据显示，2021年，佐餐和休闲卤制品的行业规模分别为1792亿元和1504亿元。佐餐卤味更是保持较高增速。2020—2025年，佐餐卤制品的复合年均增长率将提速至11.4%，到2025年行业规模将达2799亿元。这表明佐餐卤味未来或许会充当行业的增长主力。而这也解释了休闲卤味市场“三巨头”热度下降的原因。

　　其次，“三巨头”品类单一的问题由来已久。财报显示，三家鸭货类产品收入贡献均超过50%，周黑鸭的鸭及鸭副产品占比更是超过80%。如今，卤味品牌越来越多，无论是绝味、煌上煌、还是想做高端的周黑鸭，其产品仍以鸭头、鸭舌等鸭货类为主，消费者早已出现审美疲劳。

　　除了产品、营销外，为了拓宽盈利渠道，绝味在2014年成立网聚资本，开始转向投资市场。仅是卤味赛道，绝味就参与了廖记食品、零点绿色食品等品牌的投融资。此外，和府捞面、千味央厨等食品企业都是绝味的投资标的。截至2022年上半年，绝味长期股权投资余额已经达到23.31亿元，此外还有1.9亿元的其他权益工具投资，占到总资产的34%。

　　从整个市场来看，卤味市场虽规模高达千亿，但市场分散。《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，2020年绝味、周黑鸭、煌上煌市场占有率分别为8.6%、4.6%、2.8%。简单来说，三者加起来仅占市场的16%。

　　艾媒咨询公布的数据显示，截至2020年，我国的卤味相关企业总注册量便已经突破12万家，去年我国的卤味行业规模已达到3296亿元。即使受到疫情的影响，卤味市场仍旧呈现增长势头。艾媒咨询预计，2022年全年国内卤味行业的规模将达到3500亿元，并在2023年突破4000亿元的大关。

◤一口一个的鲜香鸭脖◢

这也意味着，绝味、周黑鸭在价格不占优势的同时，可选替代品越来越多。甚至有消费者对36氪直言，“已经两年多想不起来吃鸭脖，觉得啃来啃去很麻烦。”

36氪获悉，今年5月份正新毛利率在60%左右，但扣除租金、人工等成本后，单店净利润约在15%左右已是十分乐观。而外卖业务需要通过持续满减促销来维持销量，以及在租金之外，还要额外支出外卖平台20%左右的抽佣，对于平价定位的正新来说，单店利润几乎所剩无几。换言之，正新需要通过对产品提价，或开设类似外卖专营店新店型，通过降低门店成本来平衡支出。

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◤口口肉欲的鸭锁骨◢

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“那些卤味好多都是在柜台里面，没有什么包装、直接称重卖的，不太干净吧。”在天河城附近准备就餐的杨女士说。杨女士同行的朋友则表示，她以前会吃绝味，后来绝味爆出了许多食品安全问题，就选择周黑鸭，现在基本就都不吃了，最后一次是跟朋友吃周黑鸭的鸭锁骨和鸭翅，吃完之后两个人都出现腹泻了。