卤肉加盟(卤肉饭加盟费用)

一直以来卤菜生意的火热是大家有目共睹的，尤其是还有一个多月就过年了，到时候在外人流的返乡以及各家各户年货的集中办置，三四线城市，特别是县城乡镇，又会掀起一股卤菜销售的火爆场面。面对卤菜的市场机遇，有些朋友选择卤菜加盟，小编这里要告诉这些朋友，你就等着亏钱吧！为什么这么说？看完这四点，你就明白了。

说实话现在开卤肉店并非最好的时候，因为目前猪、牛、羊肉是历史最高位，卤肉做出后价格会更高。这样的价格对于社会普通人来说已经太高了，过了一定承受限度。但这个也不是绝对，有些地方，有些卤肉店依然销售不错。尤其有些做单品的可能会稍好一些。

根据研究咨询公司英敏特预测，中国早餐市场规模将从2015的1.33万亿至2021年的1.95万亿。随着我国居民生活节奏的快，选择在外食用早餐的消费者越来越多，外食早餐的销售额2015-2021年预计复合年均增长率达7.4%，较行业增速更快。

基于此，为了方向的统一，我们在下文的论述关系中，关于豆浆、油条、大饼、粢饭等产品一概用传统中式小吃这个品类统称。

首先，迭代了夫妻小店和街边摊，其次，早餐具有一定的高频、刚需属性，随着居民食品安全意识的提升，消费者更倾向于选择连锁品牌。

同时入行门槛低，产品线相较于中餐更单一，技术含量相对较低，相对于其他餐饮品类，传统小吃的产品及模式更容易被标准化。

以巴比馒头为例，据招股书信息显示，2019年巴比食品营收10.6亿元，净利润1.5亿元，净利润率为14.1%。2016年-2019年上半年，巴比馒头直营门店毛利率达到60%左右，加盟店毛利率在30%左右。

1.0时代，以流动的路边摊、夫妻店为主，师傅现做豆浆油条大饼，顾客即买即走。这个时期的早餐店以个体经营为主，一家早餐店支撑全家人的生活开支；

2.0时代，自2008年年商务部启动早餐示范工程，便民早餐便陆陆续续进入各个城市。以便民早餐车的形式在街道、社区门口进行早餐售卖；

3.0时代，城市化进程加速推进，早餐工程持续升级，无证照路边摊被取缔。同时2014年桃园眷村在上海开业，引领一波传统中式小吃品牌的升级风潮；

4.0时代，随着消费的不断升级，专注做中式传统小吃集合类型品类赛道扩大。这些品牌的产品更加多样化、装修环境更加舒适。

小田豆浆将传统小吃做了升级，消费人均价格也很亲民。据餐眼小程序数据显示，小田豆浆人均为24.76元，豆浆油条+潮汕小吃的产品结构，近百个SKU，可选性高，丰俭由人。

其次，轻量化的传统中式小吃自带一种随买随吃的属性，也就意味着它可以不占用过多的面积，消费者买了就走，买到就吃，或是搭配少量堂食，模式轻，产品又好标准化，非常适合做品牌连锁。

中式快餐连锁品牌也不会放过早餐这块处女地，中式第一快餐品牌老乡鸡，2015年就推出早餐，借助连锁门店的便利性，大力发展早餐经营。

首先，遍布大街小巷的罗森、711、全家等24小时连锁便利店，它们是不少年轻白领以及学生快速解决早餐的首选之地。

其次，互联网、新零售品牌的跨界抢食。盒马鲜生携手新物种盒小马抢夺早餐市场。

据新闻晨报和叮咚买菜联合推出的《市民早餐习惯调研报告》显示，早餐花费在5~10元之间的占比为55.2%；花费10~15元的占比20.5%。“报告”显示，早餐在15元以内是消费者比较接受的范围，10元以下最佳。

其次，对经营早餐的企业而言，研究消费者的喜好显得极为必要。尽管豆浆油条大饼是国民级别的小吃，但连锁品牌要突破区域经营的限制，定要适当结合当地的口味和喜好，做本地化的改良适应外地市场。

早餐领域的竞争和生存的核心，首先是便利；第二是好吃干净；第三是价格实惠。

传统中式小吃早餐企业，经营到最后，本质上都是食品工业和连锁销售。

1、早餐领域的竞争和生存的核心，首先是便利；第二是好吃干净；第三是价格实惠。/21世纪商业评论

2、从麦当劳早餐卖不过肯德基，看新早餐这个神仙打架的新战场/筷玩思维

3、曾经的4A创意总监，把豆浆油条卖到LV隔壁/创意界

4、14亿人的早餐争夺战/新零售商业评论

5、接连辙店！“早餐界的爱马仕”桃园眷村怎么了？/红餐网

6、不聊茶饮，聊豆浆—小田。/大笨象茶饮

1）开创“餐饮+娱乐+社交”的新模式

为什么说现在是老娘舅上市较好的窗口期？

据官方数据显示，小桃园加盟门槛不高，小店投资10-20万，旗舰店投资50-60万即可，要比多数知名加盟连锁品牌要低得多。

山东佰和餐饮管理有限公司的实力，并不是一蹴而就的，而是经过日积月累的。山东佰和餐饮管理有限公司已经开设多年，在餐饮管理这方面更是积累的丰富的经验，而且旗下的餐饮项目也比较齐全，真正的让加盟商背靠大树好乘凉！

【原料】五花肉400克，米饭200克，鸡蛋2个，油菜2棵

这种自产自销当然最好了，产品品质可以自己把握，成本也可以降低不少。

你还会觉得它香吗？

尽管东西南北的饮食习惯大有不同，豆花是甜是咸还是辣也总有争论，但不变的是，这些都是老百姓最常接触的食物，已经不需要做市场教育了。

在顾客体验的设计上，邀请歌手在门店驻场、喝完豆浆看到碗底藏着情话等种种体验设计，都在倡导一种健康、舒缓压力的放松的生活方式。

装修之前记住一定要先去工商局服务大厅咨询好装修要求，各地都有不同，比如上下水要求，洗手池要求等等，问清楚了省得叫你返工。

传统中式小吃赛道的瓶颈和突围

02 城市化改造，街边摊贩被取缔

目前已经开出40多家直营和加盟门店，主要分布在上海区域，杭州、北京等城市略有延伸。

净利润=营业额-产品成本（食材包装）-营业费用（人力、租金、能耗）-营销（平台广告）

虽然品牌经验陷入困境，但我们不妨给它更多时间去验证模式的可行性看看。

卤肉店剩货处理也是有一套技巧的，这个技术也很关键，和你的成本直接挂钩，开店前一定要学会。这里就不过多介绍了。

好的时候一天250单，一月纯利2w左右

2014年，桃园眷村在上海开设首家门店，400㎡双层玻璃房，和LV时尚大牌做邻居，鲜明的差异感让桃园眷村成为了网红，客流源源不断。

但现在随着社会发展，全国各地各种卤肉技术培训班到处都是，就各种直播平台、头条就有一大堆。其实如果有心在网上也能找到不少技术资料，虽然网上资料比较碎，但仔细总结其实也能学到不少。所以目前卤肉行业的门槛相对就降低了不少。

张记油条2012年发家于上海，远看门店其貌不扬，但却通过加盟的方式在上海本地开出近百家门店，选址大多在社区、菜场附近，是社区周围居民早餐店最佳选择。

以上就是开一家卤肉店详细过程和要点，其中涉及到的具体细节你需要再深入研究或找人学习了。总之开店创业不容易，都是血汗钱，开店之前一定要多做准备。

2）冲突感转变为品类矛盾

今年，星巴克也盯上了早餐市场这块大蛋糕，试图“降低身价”来抢占早餐份额。

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上海的弄堂咪道2016年成立，目前已有30家直营店，上海、成都等城市均有分布，主营上海“四大金刚”，涵盖午餐、晚餐一天营业24小时的经营模式。