海底捞火锅店加盟电话(海底捞火锅店加盟条件)

2020年以来，在“逆向思维”驱动之下，港股餐饮板块迎来一轮投资热潮。近期，随着各公司年度业绩陆续公布，这股热潮迅速降温。

以市值排名前列的餐饮股为例，海底捞（06862）、百胜中国-S（09987）、九毛九（09922）、呷哺呷哺（00520）的股价，自创下历史新高后出现不同程度回撤。其中，呷哺呷哺股价最大回撤幅超过50%，海底捞股价最大撤幅度也达到45%。

奈雪未来将主要集中在VC阶段的财务投资

以食安之名，行效率之事。举集团研发之力深耕智能化，赋能到一个个快餐副牌，最终是为餐厅的效率加分的。

海底捞对于业务规模的追求，仅从2020年疫情期间敢于大规模拓店这一个动作上，就可以看出来。

餐饮O2O周报

海底捞这样的打法，让很多中小微餐饮感到“瑟瑟发抖”。在某米饭类快餐品牌群中，内参君“捕捉”到两位创始人的对话，当得知海底捞签下了隔壁的铺面，且做的是同类餐品，这位老板“反应激烈”，且表达了深深的“焦虑”。毕竟，在北京，16元的米饭快餐已属于“低价地带”，没想到，海底捞一出手就是9.9元的定价，属实让人崩溃无助。

所有的面、小吃、饮品甜品，总共21个SKU，最贵的“松露菌菇肉酱面”18.9元一碗，最便宜的凉面8.9元一碗；“炝拌土豆丝”、“裙带菜”等凉菜4-7元一份；奶茶也只卖9.9元，价格实惠到惊人。而且还有免费续面、免费拌面、免费甜品等多种“福利”。用“苍蝇小馆”的价格，享受海底捞同级服务，属实令人惊喜。

内参君粗略算了一笔账：按照饮食习惯，面+小食人均20元来估算，一天200多份，营业额为4000-5000元之间，月营业额15万，折算到6名员工身上，每个人的产能至少在2.5万。

饭饭林同样是以团餐+堂食的模式展开。效率非常高，内参君在点单后1分钟就出餐。自助取餐、收餐的模式，效率非常高，前厅大部分时候只有一个点餐员。店内菜单客单价在9.9-25.9之间，性价比相当高。从消费者角度来看，口感高于一般快餐门店。

1、基本都是快餐赛道，面积200-300㎡，做各个细分品类的“小而精”。

2、主推米、面、饼为主的中式快餐，瞄准“干饭人”的刚需市场。

3、走低价策略，9.9元的定价频频出现，一出手就震惊同行。

4、区域包抄的方式拓店，每个热门城市都有不同的品牌出现。

1、【组织】

在北京的望京新荟城Mall，海底捞副牌——对外以9.9元面馆定位的“十八汆”在三楼赫然经营，内参君在实地探访时发现，同层还有一家同品类餐厅，也“暗搓搓”地打出了“热干面9.9元”的广告。

这个现象属实“有意思”：同样的商场、同样的楼层、几乎没有差别的地段，海底捞可以用9.9元的低价面“带节奏”，但其它品牌呢？付着比海底捞更贵的租金（品牌优势弱小）、更高的食材成本（供应链不够强），却因为海底捞而“被迫”硬刚价格。大家都卖9块9，你猜谁把谁“送走”？

2、【供应链】

颐海国际成立于2013年，于2016年上市，如今已经成为国内头部复合调味料生产商。2020年财报显示，颐海国际营收53.6亿元，同比增长25.2%，净利润9.83亿元，同比增长23.6%；蜀海成立于2011年，是海底捞对食材供应链最重要的布局，目前已服务过超1000个品牌，在全国拥有22个冷链及仓配中心。并拥有米面粮油、蔬果生鲜等相关商品供应，SKU超过5000。

正因如此，海底捞可以大胆测试价格底线。说白了，9.9元的面馆，对海底捞来说也许尚有利润，但是对于许多中小商户来说，怕是赔得“满地找牙”了。

3、【新技术】

自从海底捞在2021年规模闭店、出现巨亏之后，网络上就出现了诸如“服务质量下滑”等质疑声。

另一方面紧跟时代、创新求变，用现代科技为中华老字号的发展壮大注入新活力。

如此霸气又自信的回答，也算是另一种“凡尔赛”了。

而观察君也发现，2023年以来，餐饮创业变得日益火爆，“0元加盟”已经在业内泛滥。

探店米面副牌：饭饭林、十八汆

原料上，该款产品采用了山楂、洛神花、茉莉绿茶、脆啵啵的组合，将茉莉绿茶和脆啵啵打底，再混合洛神花，最后加上山楂。多种原料的组合，带来了多层次的口味，也给消费者带来了别致的体验。

玩具共有四款，分别为凯蒂猫潜艇风扇、库洛米菱格纹手包、布丁狗音乐盒、大耳狗椰子水壶。

海底捞在财报里表示，一方面是疫情下若干门店停业，以及“啄木鸟计划”实施，导致餐厅数量减少，令雇员人数减少，整体的成本降低了。而一方面则是内部管理与营运优化改善了餐厅运营效率。

餐饮复苏需谨慎乐观

优粮大学创始人闫寒认为，“火锅店肯定开不了1万家，但华莱士、正新鸡排就可以开1万家店。小吃快餐的利润和海底捞的火锅差很多，但是在供应链上的周转率、用料规模会高很多。所以海底捞希望能够切入到快餐这个赛道。”

这0.1%的背后，藏着海底捞的熊熊野心，且逐步有扩张、包抄之势。通过企查查平台内参君发现，海底捞旗下，通过投资、控股两个模式，至少已经有10来个品牌在全国各地布局。大众点评北京地区显示，不少门店都挂上“即将开业”的状态标签，似乎有一种“忽如一夜春风来、千树万树梨花开”的架势。

外观上看，红彤彤的一杯带来了极大的视觉冲击，再加上杯底的一些藕粉色的小料，让人食欲大开。

今日，温氏股份公告称，公告显示，温氏乳业去年和今年首季度处于亏损，其主要财务数据如上图所示。

据《2022即享食品消费趋势报告》，2021年“一人食”产品数量同比增长超过一倍。“一人食”市场需求正在迅速扩张。

就以海底捞上个月爆红的“冰封玫瑰花”为例，既没有强势推广，也不算什么令人惊艳的独门创意，轻而易举就火了。小红书上相关分享已有近万篇，最高的点赞量超80万。

内参君打开美团App一搜，发现海底捞的副牌们纷纷有了新动作：十八汆6家店待开业、秦小贤3家店待开业.....海底捞在快餐赛道上的尝试又往前迈了一步。

在2022年度的财报中，海底捞表示截至2022年12月31日，共有11位大区经理负责大中华区门店运营，管辖区域内“门店拓展、工程、人事”等工作。