肥牛火锅加盟的条件和流程(肥牛火锅加盟费多少钱)

但也正是这一拖，贤合庄的问题被《1818黄金眼》抓了个正着，爆火全网。

麻辣烫，是个“有故事的女同学”：于四川乐山诞生，在三千公里外的哈尔滨被改良并走向全国，它成为了众多消费者的日常饮食，也改写了杨国福和张亮这两个“放羊娃”的人生。

（四）品牌认定支持：对首次获评“中国连锁百强”、“广东省连锁50强”、“深圳连锁经营50强”的零售、餐饮企业，给予一般不超过80万元的认定支持。

火锅产业链也分为上游、中游和下游。上游主要是以原材料以及供应链为主的火锅供应体系；中游主要包括锅底、火锅调味料等市场；下游主要包括终端的火锅门店战略，包括门店布局选址、经营战略、扩张战略、主要定位客群、营销及门店管理等方面。

这套供应链和仓储物流体系最初服务于火锅食材研发，可以无缝衔接到烧烤等其他食材品类。

《餐饮新连锁》创始人王新磊说：“有些人可能觉得麻辣烫挺low的，但它是那个时代的产物。现在中国社会的发展阶段不同了，新兴消费者不再满足于这样的环境和食材，麻辣烫的时代局限性就凸显出来了，所以才需要大家用新的方式去‘重做’麻辣烫。”

成立之初，大半个娱乐圈都来给陈赫撑腰。

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图源：时尚商业Daily

从成本角度对比看，火锅在原料成本上占比较大，而由于对厨师及烹饪等要求不高，在人员成本上相对偏低，随着中高端火锅迅速扩张，对于物业的质量需求也不断提升，故火锅行业的房租成本占比较大。总体来看，各种餐饮形式的成本占比相差不多，火锅赛道略占优势。

去年，市场一夜之间涌现数千家同类初创企业，新风口已经形成。

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麻辣烫也有梦想

在生鲜品类中，火锅几乎是各年龄、各地域、不同口味消费者的“最大公约数”。作为易于标准化、具有一定成瘾性的餐饮品种，火锅在堂食和居家的食用体验落差相对牛排、炒菜等品类，并没有那么显著，当口味、价格、便捷性等决定因素之间达成新平衡，将用户从火锅门店分流至家庭场景的通道便自然打开。

年轻人想看陈赫，陈赫就去一家一家跑贤和庄拍小视频；

优势在于下沉

据中国烹饪协会副会长冯恩援给出的数据，中国餐饮百强企业的利润净值是8%，比如高端火锅“凑凑”，净利润控制在10%，海底捞的净利润率也是在10%上下浮动，这已经高于了平均值。

选址方面，一般都选在社区边。以记者走访的杭州闲林山水店为例，对面就是闲林木兰苑，周边紧挨着水果店、大药房、洗衣店，生活气息浓厚。记者咨询锅圈加盟信息，相关招商人员也证实了这一选址标准，“1公里内只开一家门店，优选覆盖3-4个小区的地方”。从走访来看，一家门店面积大约70平方米，店内至少配备两名工作人员，分别负责收银和后厨。其中，蔬菜每天从当地农贸市场采购，由后厨进行加工装盒，非蔬菜外的商品全部由总部配送，在店内完成刨肉、包装，一周大概进货两次。

所有的这些策略都在指向一个字——贵。

锅圈转型的关键时刻

锅圈食汇之所以不满足于向加盟商售卖来自供应商的食材，是因为在2021年8月之前，锅圈食汇自身没有原料生产能力。直到2021年8月收购了牛肉产品生产商和一肉业以及生产肉丸的丸来丸去，又在2022年收购了生产汤底的澄明食品。此外，还投资了虾滑供应商逮虾记。

盛卤味的盒子上没有保质期标志，记者问卤大肠放了几天的时候，厨师回答得模棱两可，一会儿说是四天，一会儿说是一个星期。

事情起因是，一对夫妻在陈赫火锅店贤合庄用餐，天花板毫无征兆的掉落，吃顿火锅差点闹出人命！

我国火锅文化的历史源远流长，普遍认为火锅起源于东汉末年或三国时期，距今已有近2000年的历史，最早的火锅是铜鼎的形式，类似于现在铜火锅的前身。火锅餐饮的特点主要为用沸水加以配料煮制食物，这种烹调方法一直得以延续下来。在各个朝代的传承和改进后，宋朝开始出现关于火锅的记载。清朝时，火锅已经成为御膳中不可或缺的部分，也是深受宫廷喜爱的餐饮形式，这也使得火锅无论在所用器具、食材处理手段、食材丰富程度、营养程度和文化内涵的角度都得到极大的提高，也进一步为火锅的发展和普及奠定了基础。

王小锅智能回转小火锅主题餐厅就餐环境舒适干净整洁，深受广大消费者尤其是年轻人喜欢。

主题新奇——吃得舒适：

除了门店选址、内部装修及品牌塑造、品牌营销、服务水平外，内部人员的管理是门店管理的重要组成部分。此方面，海底捞同样具备较强的经验，其每年10%以下的员工流失率在行业内处于绝对领先的地位，且大幅低于行业平均值。对于人员管理环节，为员工提供良好的待遇和激励制度以及畅通的晋升及内部流动机制，是提升员工积极性和归属感的根本。海底捞通过海底捞大学、教练团队的构建以及人才库制度和完善的晋升规章，使员工利益得到充分保证；另一方面，海底捞通过“抱团小组”的方式形成了较为全面和扁平化的管理模式，同时将员工薪酬与其业绩紧密挂钩就大幅激发了员工的工作潜能。通过这样的方式，员工自发的约束力得以体现，使得海底捞赖以生存又难以标准化的服务优势在最大程度上得以标准化。

“好吃不贵”才是硬道理

火锅社交属性强、口味好等突出特征使其广受欢迎。从2017年各菜系的市场占比看，火锅和川菜占据前两位，印证麻辣口味在全国较多地区具有较为广阔的市场。另外，火锅的一些突出特征也使其得以在全国范围内受到欢迎。例如就餐气氛热烈，社交属性较强，人工成本占比相对较低，淡化烹调易于标准化，口味独特成瘾性强等。根据美团大数据，20-40岁之间的火锅消费用户占比近90%，年轻化趋势非常明显。其中北派和粤系火锅30岁以上占比略高于其他，传统川式火锅深受年轻群体的喜爱。虽然火锅行业目前集中度较低，但随着渠道下沉趋势的确立以及火锅品牌及IP的效应增强，近两年火锅龙头的营收规模取得快速的提升。