长沙鸭脖店加盟(湖北鸭脖店加盟)

在中国，吃是一件非常重要的事情。尤其是近些年来，我们国民的物质生活日益充裕，消费能力有了很大的提高，零食产业也越来越受人青睐。其中，卤味市场规模已达千亿，卤味零食是各类休闲零食品牌不可或缺的一个部分。

在消费升级这条康庄大道上，国人正在以史无前例的速度狂奔，享受着洗碗机与扫地机器人带来的家务解放，盘中餐不再是大鱼大肉，取而代之的是有机蔬果与空运三文鱼，电视也逐渐被各大付费会员网站所取代……甚至连零食也不再是花生、瓜子，转而升级成蛋黄酥和鸭脖。

久多肉多主要是下沉市场的用户，因年轻人与父母生活做饭少，消费能力相对有限，所以更加聚焦在40岁以上的中年群体，所以在产品定价善，会比同类型卤味品牌低20%-30%，部分商品可达50%。

虽无远虑，必有近忧！绝味食品尽管是行业内龙头，但仍然面临产能消化的压力。

编者按：最近知名卤味企业湖北周黑鸭食品有限公司登陆港交所，市值达到154.71亿港元。

最近知名卤味企业湖北周黑鸭食品有限公司登陆港交所，当天股价大涨13.435%，报收于6.67港元/股。周黑鸭市值达到154.71亿港元，而坐拥周黑鸭63.47%股权的创始人周富裕、唐建芳夫妇，身家也飙升至98亿港元。

目前，年仅41岁的周富裕是周黑鸭董事会主席、执行董事兼行政总裁。按销售额排行，周黑鸭在休闲卤味食品制造行业排名第二，排名第一的是绝味食品。绝味食品还预计休闲卤制食品市场规模2016年可能达到2230.59亿元。

从营销费用上看，周黑鸭广告支出占比仅为1.4%，而绝味则为2.9%。

除了这些，周黑鸭的营销投入也是大手笔。2012年5月，它冠名了王力宏世界巡演武汉站演唱会;2014年，周黑鸭在《变形金刚4》中植入品牌广告，即便只有短短的几秒的画面，却一度引爆话题;2014年，周黑鸭冠名高铁G512次，“周黑鸭号”也成为首列武汉企业冠名的高铁……周黑鸭与年轻90后的娱乐营销生态就在这些营销策略中慢慢建成。

按城区常住人口统计，上海、北京、广州、深圳、重庆为超大城市，成都、杭州、武汉、南京为特大城市，苏州城区常住人口也有500万。

与此同时，气调包装产品视觉上更加美观，能够放大其干净、清爽的特性，这一包装工艺，之后亦被绝味食品、煌上煌陆续采用。

武汉这座城市中还孕育不少连锁品牌，这里不再一一举例。武汉作为连锁餐饮品牌进入华中市场的战略要地，是具备重要意义的，从城市的经济实力和商业环境来看，武汉餐饮还是有机会诞生下一个“周黑鸭”的。

于是，戴文军开始用自己多年做药品的经验去分析开鸭脖店的可行性，首先长沙和武汉两地人的口味接近，那鸭脖也会很受长沙人欢迎；其次他自己作为市场部经理对市场营销、经营管理这块儿也颇有心得。思来想去后，戴文军毅然决然地辞了职。

同时，还有一些在武汉发家或以武汉为重要经营阵地的连锁品牌在此生根，虽说不如头部品牌高光，但凭借对地域特色的了解，不乏拥趸者。

在中国餐饮行业里，笔者最为钦佩长沙的餐饮企业，那种”吃得苦，霸得蛮，不怕死“的冲劲，使得“湘字号”餐饮品牌在餐饮圈子里具备一定的影响力。

上图截自绝味食品年报

1月27号上午，记者来到位于南昌市红谷滩区绿地中央广场10楼的绝味食品江西子公司，负责对接此事的工作人员表示，新的收银秤是总公司给各门店统一配送的，之所以要换新秤，是因为老秤没有办法配合公司完成统一的数字化运营。那换秤到底是不是强制性的呢？万先生提出，不少南昌的门店经营者就不同意换秤，为什么公司没有一视同仁，唯独对自己的这家店停止供货呢？

绝味食品江西子公司工作人员乔岭菲：他不是统一都提交了么，万先生希望5万块钱的赔偿。

自2016年起，为降本增效，久多肉多建立整套自动化生产工厂，效控制了运营成本，使得九多肉多能够提供性价比的同时，还能通过门店数量增长和客流，保障业绩的增长。

得益于该技术的支持，周黑鸭一度采用着“集中生产、全国配送”的模式。不过，气调包装虽然能够一定程度上延长保鲜时间，但更多发挥的是“锦上添花”的作用，在很多“鸭货爱好者”口中，经历数天运输的气调包装产品与隔日或者当日生产的产品相比，味道还是有所差别。

恰恰绝味也在布局“赋能轻餐饮，加速构建美食生态圈”， 绝味食品以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜”的全方位供应链体系，为公司门店的快速扩张提供了坚实的供应保障。

鸭货之王如何变身卤味龙头

2017年绝味鸭脖正式上市，随之而来的是绝味的年盈利达到了上百个亿，戴文军的身价也随着上涨。

品牌创立初期通过打磨“娱乐+烤鱼”的商业模式，打造令狐冲品牌IP，获得年轻消费者的青睐。

其实，每个区域市场里，都藏着一个“喜茶”。

福州一直被称为“小餐饮之都”，诞生的餐饮品牌数不胜数，门店数量可观。比如，川菜品类的周麻婆，全国 200 余家直营店，人均30-40元，一份麻婆豆腐只要3元，同品类品牌都很难做到如此的极致性价比。

过去资本只会关注一线城市里的头部品牌，因为这些距离资本最近，享有较高的关注度，而且模式跑通，更利于资本变现。

数据整理：漆点餐研社

虽然臭豆腐在湖南遍地开花，但品类尚未被品牌、产业化，加上产品易标准化，模式轻，确实大有可为。黑色经典率先看到市场商机，将品牌做成了长沙美食名片。

据了解，黑色经典的包装零食有100多种，是来长沙旅游必带的手信。餐饮品牌零售化的路径，实现商业价值的最大化。

品牌归属于山东凯瑞商业集团，每年都会出现在中国餐饮企业百强榜单中，集团旗下拥有高第街56号、鲁西南老牌坊、皇城根等连锁餐饮品牌，全国开出超百家门店。