连锁餐饮采购制度及流程(饮品店加盟连锁公司)

在外边吃饭的时候，如果不考虑食品的安全，那就等于慢性自杀。

餐饮店的食材一般都是怎么选的，你知道吗？不同类型的餐饮店选食材也不同，食材的来源也不同。夫妻老婆店门店小客单价低，老板基本上都是亲力亲为，采购量小保质期短的品类，基本都是早起去批发市场，保质期较长可以存储的品类。他们会有稳定的批发商，3-5家连锁门店的商家，为了统一管理，基本上都会直接去找批发商去采购。

毛鸡价格未来涨幅不会很大。根据对前期出苗情况的推算和当下屠宰端开工情况的监测，2 月份上旬仍处于大跨年鸡出栏阶段，鸡源严重不足，但企业满员到岗，毛鸡供不应求价格上涨幅度较为明显。中下旬处于小跨年鸡出栏，毛鸡逐步增量，且根据前期出苗量推算，出栏增量较大，毛鸡或有一波下行走势。月末因临近断档期，不排除养户压栏惜售的行为，月底毛鸡或有反弹走势，但幅度难以到达 2 月初的高位。综合供需面推算，毛鸡价格或呈小“V”走势，在生猪低价的压制下，毛鸡价格难有太高涨幅。

萨莉亚也曾犯过过度追求效率的错误。能够及时修正问题的核心源自于创始人正垣泰彦始终坚持并不断贯彻的企业文化。在决策任何事情的时候，都不忽视“以消费者为中心”的思考角度。

月内种蛋价格涨势较为明显；鸡苗价格先弱势调整后连续飘红；白羽肉鸡均价在 春节前小幅震荡上调，春节后受鸡源不足支撑开市连涨，盈利在春节后得以好转；分割品价格整体稳后上行。

萨莉亚是一家把性价比打磨到极致的餐饮品牌，通过低价且丰富的选择，常年入围日本最受欢迎餐饮榜单。在萨莉亚，消费者只需要三四十块钱就能吃上一顿，实现人们的“点餐自由”。

1：关注平台，回顾连锁体系文章

| 供应链全链路管控，降低风险

原萨莉亚员工A 产品开发负责人 2021年10月10日

| 采购成本问题：由于近几年国际经济环境的变化和疫情原因，导致大宗商品、肉类、蔬菜等的行情波动较大，餐饮企业原料成本难以管控。

借：库存现金 30，000元

宅家市民生活物资采购需求

业务流程包括很多方面，如财务的业务流程、采购的业务流程、销售的业务流程、计划的业务流程、生产的业务流程等。

用喷水拖布代替吸尘器，以节省打扫的时间

对于连锁餐饮企业来说，效率和服务是互相矛盾的关键因素，而萨莉亚正是通过以消费者为中心的企业文化，在两者之间维持着连锁餐饮经营的平衡。

持续更新这一份“线上下单”指南

数字化是大势所趋，大至连锁品牌，中小企业都得从传统经营模式中“转身”。而在这数字化转型过程中，很多餐饮企业的供应链必须面对的难题：

餐饮行业不同于零售行业，企业很难运用促销等手法提升客单价，而大量引流又会破坏消费者的就餐体验。

2020年新冠肺炎疫情暴发以来，餐饮业遭受严重冲击，餐饮堂食客流大幅度减少，各环节数字化水平的差距导致上下游产业链企业协同受阻。幸存的餐饮企业深刻体会到，要想在市场上扎根立足，企业必须得有坚强的核心竞争力。要想突破重围，在这数字化经济时代必须抓住数字化，调整及改善企业运营，用高效智能数字化供应链来应对这不稳定的市场。

第一种图形——椭圆，只表示开始和结束两个节点；

第二种图形——矩形，表示任务；

第三种图形——菱形，表示判断。

利用企企通采购数字化平台，建立数字化的报价/竞价/招投标流程，根据不同的采购类别触发不同的寻源方式，快速高效选择更优质的供应商，实现采购寻源的标准化、规范化。不仅能够降本增效，还能为所有相关方提供可视化的流程及数据，确保供应商能够满足质量要求、合规要求。

店长：门店最前线的指挥官

②店长职责的重新梳理：让店长清晰并记住本岗职责，将现有工作流程化，条理化。并配合课程学习到的内容，协同人力资源部门，输出评级体系，搭建新员工的成长路径。

为了实现足够低的价格，萨莉亚不少单品的毛利很低。因此萨莉亚需要让消费者自愿购买更多单品来提高客单价并实现毛利混合。

（2）业务流程图的绘制。

据调研数据显示，2022年39.2%的餐饮消费者餐饮消费频次增加，44.8%的消费者消费次数不变，16.0%的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。餐饮业被称为“永无止境的黄金产业”，在同质化竞争日益激烈的背景下，如何创造自己的差异化优势成为餐饮企业的首选。

企企通一站式供应链管理平台，对接整个采购业务环节，确保信息共享的时效性及准确性，从供应商准入、资质审核、合作、分类管理、绩效考核、优胜劣汰等流程进行供应商管理，有精准的数据作为评估的支撑，保障食材的质量。平台还可以直接对接第三方征信系统，设置预警提醒供应商相关资质文件变更等情况，有效规避风险。

同时，流程和标准保证了日常工作的连续性和相关知识的积累，也无形中为特许经营企业总部和单店节约了一些管理投入成本。

贷：库存商品—烟酒 250，000元

（1）、收购农业生产者的自产农产品，开具免税收购发票。增值税进项税按收购金额的9%抵扣。