深圳加盟拉面怎么样(深圳加盟奈雪)

2023-05-15 09:50:52
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题图源自电影《唐伯虎点秋香》

【区域路城市】“中国兰州牛肉拉面”强势进京

茶馆开抢第三空间的生意。

同样是售卖第三方空间,相差无几的客单价,新中式茶馆和星巴克的客群特征有着高度重叠,江湖人称“中式星巴克”

而这家“中式星巴克”和“星巴克”仅有一店之隔的选址,意味着新中式茶馆对星巴克下了一封“战书”。就目前战况来看,两者并未决出明显胜负,新中式茶馆势头正劲,星巴克第三空间大哥地位不保。

茶馆少有普通的装修,基本都是朝着美精雕细琢出来的。内行人品灯光建材设计的门道,外行人内心默默“哇偶”,也说不出来好到了哪里,讲不清楚123,只想双手缓缓举起手机,拍个照。

能和老牌“第三空间”星巴克抢生意,重点还是在于环境支持。换句话来讲,星巴克客群有多大,新中式茶馆的客群就能有多大。在高度重叠的目标客群中,新中式茶馆的景,在我们文化崛起的今天,更具“味道”、更有“格调”。

1、最大的难点在于,大众品类认知度不高。

“在前几年,根本没有这种类型的店开出来,没有人认识我们,第一波顾客圈内的设计师居多(笑)。”

2、其次是标准化问题尚未优化完全。

按照现在的门店模型来看,在一线城市开新中式茶馆有一定的机会,但如果放在三、四线城市,就要打个比较大的问号。

从原先冲击更高价格的 138 元的大颗猫山王榴莲到下探 9 元的新茶饮,喜茶年初向消费者承诺的不再推出 29 元以上的饮品新品,还承诺不再涨价都标志着,新茶饮的中场战事全在下沉市场。

大城市年轻人多、可支配收入高,有愿意、有能力尝试新的东西只是其中的一个方面。

这位创始人用10年时间创造了90亿港币的财富

但随着新式茶饮市场竞争日渐激烈,高端茶饮们不仅价格逐渐亲民,也开始试水更多的转型举措。放开加盟,会成为高端茶饮开拓下沉市场的“钥匙”吗?

二是十多年前的互联网环境与现在截然不同。那时的微信还是个刚出生的“婴儿”,头条、抖音等新媒体更是没影的事,信息传播仍集中在传统媒体和门户手中,无论是传播速度,还是传播广度,都与今天不可同日而语。

在黑猫投诉平台上,输入“味千”二字,会发现认知的底线不断被拉低:分量不足、门店跑路都不算什么,在面里吃出头发丝、在猪软骨拉面里吃到虫子、猪软骨炒饭里吃到蟑螂、买到过期的半成品拉面,才是味千的“科技与狠活”。

或许在上海陆家嘴、南京河西中央商务区等地方,中式面馆可以“强迫”年轻白领接受40元/碗的拉面。因为普通面馆或者小店在CBD里几乎没有生存空间,三四十元的面条,并没有显得鹤立鸡群。但在烟火气息浓厚的老城区,到处都是十几块钱的面馆,这时候自诩高贵的新中式拉面会发现自己陷入了“人民”面馆的汪洋大海里。

而奈雪的茶还提出了对降本增效的预期,希望在短期到中期通过供应链持续优化,维持略高于65%的毛利率水平,且未来达成门店人力低于20%和租金低于15%的指引。

有政府撑腰 就是这么任性

发源于一线新一线城市的连锁茶馆品牌还战战兢兢做直营,嚼劲脑汁想模式,小城里只开出一家店的茶馆已经开始在网络平台上大张旗鼓放加盟,振振有词搞教学了。

但实际上,两者的内核大不相同:

奈雪的茶正酝酿一个创始以来最大规模的拓店计划。

对此,有行业分析人士表示,奈雪的茶还处于开店的高速扩张期,伴随自研自动化制茶设备的正式应用,将有效降低人力成本,提高运营效率,预计相关经营成效将于2022年开始逐步显现。

以北京西直门地区为例,方圆一公里内,老中青三代拉面馆一应俱全。既有号称20年未打烊的老字号“西内桥头拉面”,也有开业十余年的拉面连锁先驱“马兰拉面”,还有2013年开业至今,生意火爆的“东方宫中国兰州牛肉拉面”。

截至目前,奈雪的茶在深圳有144家门店,交易会员达到600万人,深圳差不多有三分之一的人购买过奈雪的茶。谈及连锁经营,不少人会联想到星巴克。六年前,彭心参加一个活动时曾说道:“我有一个梦想,希望能够做一个走向世界的茶饮连锁品牌,希望更多年轻人爱上中国茶,让茶成为他们生活中的一部分。”

煮葉北京国贸店 日本设计教父原研哉全案设计作品

也就是说,这项计划开出的门店将比奈雪过去8年所有门店总和的一半还多。

为了赚钱,曾经坚定不开放加盟的喜茶也松口了。今天,喜茶通过《中国饮品快报》对外宣布:

然而,万物生长自有其规律,企业亦如此。

不止是加盟奶茶存在食品安全风险,连主打直营的高端茶饮也很难回避。2021年8月,广州市市场监管局在检查中发现,部分茶饮品牌存在开封后的预包装食品保存不当,水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题,其中便包括喜茶。

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奈雪的茶,受访者供图

目前,奈雪全国所有门店已正在投入使用“自动奶茶机”。(受访者供图)

新零售商业评论摄

事实上,数字化管理的故事奈雪和喜茶都已经讲了很久。2020年5月底,瑞幸咖啡原CTO(首席技术官)何刚加盟奈雪的茶,担任CTO,奈雪的茶全面开启了数字化与自动化转型。

研发数字化只是瑞幸技术应用的一个侧面。郭谨一表示,瑞幸的科技能力赋能涵盖全业务链条。瑞幸的首席运营官曹文宝表示,通过前端交互系统、运营系统、数据分析系统,瑞幸构建了覆盖门店选址、门店全运营管理周期到人才培养等业务功能的ONE SYSTEM全面系统化管理,实现了管理线上化、操作简单化和数据可视化。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:32 | 评论:0