四川钵钵鸡加盟与钵钵鸡加盟

本篇文章给大家谈谈四川钵钵鸡加盟，以及钵钵鸡加盟的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,档口式冷串串调料做法，它和钵钵鸡一样吗？看看详细的区别
• 2,串串香钵钵鸡加盟创业还是学习技术配方，到底怎么选？
• 3,串串香钵钵鸡加盟创业还是学习技术配方，到底怎么选？

档口式冷串串调料做法，它和钵钵鸡一样吗？看看详细的区别

在作这篇分享文档这前，先和大家简单聊聊，档口式冷串串和钵钵鸡一样吗？此前也有不少人，咨询过小编这个问题，今天再以文档的形式做下分享。从核心调料技术这块来说，档口式冷串串和钵钵鸡本质上是一样的，菜品是冷的，都属于冷串串。技术的关键就是菜品的处理、红油或藤椒油的炼制、高汤的熬制等等。但是档口式冷串串和钵钵鸡的做法、吃法、经营方式又有差别，下面就做个说明，夏天快来了，冷串串的旺季来了。。需要技术可以john2005

钵钵鸡的代表城市：成都有钵钵鸡店 1200 家左右，乐山有钵钵鸡店 100 家左右。钵钵鸡是将各种荤菜、素菜提前入味后，泡在兑好的钵钵鸡汤料中，入味即可售卖。成都钵钵鸡店基本上是 0.5 元/串，属于大众草根美食。店铺位置小区附近、一般街铺、商业街都可以。并且经营方式灵活，开店、摆摊都可。甚至 1000 元左右，都可起步经营。小编曾在菜市场见过一张简易桌子， 摆了两盆钵钵鸡经营的小本创业者。没有穿竹签，直接按重量称着卖的。目前钵钵鸡加盟品牌较少，原因之一是钵钵鸡在大家眼里属于“小项目”，投入起点低，所以很多人不愿意花高额的加盟费。大多数是学技术、买底料或者自己摸索经营的。

档口式冷串串：是近年来刚刚兴起的一种新的冷串串，宣扬一种：“就是要开心”的饮食文化，打造了一种时尚快消费理念，而受到年轻消费群体的欢迎。将菜品提前加工至熟后，过下提前兑好的油料，然后摆盘售卖。顾客到店，选好要吃的串菜，再裹下油料，装入纸杯中顾客打包带走；或一边走一边吃。因此，也有人叫档口式冷串串为纸杯（冷）串串。整体来说，目前成都这种档口式冷串串还不多，菜品单价 3 元/串起。并且对店铺地段位置要求相当高。

总上所述，钵钵鸡和档口式冷串串本质上都属于冷串串，但店铺定位不同。钵钵鸡体现的是一种大众草根饮食文化，而档口式冷串串体现的是一种更时尚的吃法。钵钵鸡投入小，店铺位置要求小；档口式冷串串投入相对较大，位置高求非常高，更适合在大城市人流量大的商业繁华地段。所以大家在选择是做钵钵鸡，还是档口式冷串串时，不要盲目，只在意其形式，而更应该根据两者的定位和结合当地市场来决定！

准备菜品：

1、将售卖的荤菜、素菜，切片（或其他经营需要的片或块）

2、然后将菜品用卤料（可在超市买一包川味自家卤）煮熟，待自然冷却后，完成“串”制

兑制调料：

1-1 红油味汤料：

盆内加入 5 斤矿泉水或温开水，加入 200 克红油味调汤粉，充分搅拌。融化充分后，待用（随着加水量的增加，调汤粉的使用量，按比例增加）

2-1 藤椒味汤料：

盆内加入 5 斤矿泉水或温开水，加入 200 克藤椒味调汤粉，充分搅拌。融化充分后，待用。（随着加水量的增加，调汤粉的使用量，按比例增加）红油味和藤椒味汤料调好后。将串好的菜品，按需，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的盆中，20-30分钟，取出待用。

1-2 红油味油料：

取出刚刚泡菜的红油味汤汁 2-3 斤，按顺序加入油炸辣椒 100 克和专用辣椒油 150 克，搅拌

均匀即可，待用。（加入的油量，不是固定死的，可按需调整）。如果觉得红油里的芝麻不

够，可单独在干杂店，买熟芝麻，撒入盆中。

2-2 藤椒味油料：

取出刚刚泡菜的藤椒味汤汁 2-3 斤，按顺序加入专用藤椒油 150 克，搅拌均匀即可，待用。

藤椒味可加入适量青/红辣椒粒、芹菜叶点缀，增加视觉美感。

将用红油味或藤椒味汤料泡过的菜品，分别在调好的红油味或藤椒味油料里，过一下。

最后拿出菜品，摆盘售卖顾客到店后，选好要吃的菜品，再涮一下红油味或藤椒油味油料即可.

串串香钵钵鸡加盟创业还是学习技术配方，到底怎么选？

来看看我的。

开心猫冷串串技术配方：

做餐饮的5问5答。

问：

1.味道好不好

2.赚不赚钱，利润大不大

3.在哪里学，多久能学会，实地学还是网上教。

4.学费贵不贵，我没有太多钱。

5.能不能先学了再给钱。

答：1.味道好，先看视频，实地考察。看每天稳定（重点）的营业额（重点），看顾客评价。

2.素菜利润更大，我只关注每天能进账多少，而不是每个月。

3.网上，实地都可以学（我在成都）

4.我刚开始做，只有500. 红油藤椒2个口味。只有其他培训机构的1/10。

5.可以。先学一个口味，然后我教你全部操作流程，你在家试做，口味做的好，满意，再学另外一个口味。（有诚意吧）

关于食材和工具：技术学到，在家试做，所有试吃食材，工具，调味品辣椒等价格不超过200. 工具尺寸，价格，购买渠道，操作方法，操作流程全部视频讲解。

关于口味：有红油和藤椒2个口味，所有材料精确到克，油温精确到具体度数，每个人做出来的味道口感一样，并且口味稳定。

关于配方配比：前期在家试做配料少做一点，后期按比例递增就是开店商用版，一次做好可用一个月。

我的优势：

1.配方，技术正宗，价格优惠，操作流程简单适合开店创业使用。

2.食材方面会有一些渠道，价格优势会告知，优势是陕西，甘肃，内蒙，四川等地区。

3.因为现在大家都比较忙，没有那么多闲散时间，所以网上授课较多，我以我100%诚意，责任心和激情给你最真实，最大的技术。

4.永久售后，永久疑难问题解答。（学过之后不会删的，有任何餐饮问题都可以相互探讨学习）

5.发展空间大，学好技术，可以在家里利用微信短视频营销宣传卖，可以摆摊卖串教学徒，可以开店做加盟连锁（我正在往这个方向发展）。可以卖红油，卖秘制调味粉给别人供料等等。

串串优势：1.主要是前期准备工作，省人工，忙的话可以顾客自助选择，直接拿过来数串结账。

2.菜品花样丰富，种类繁多。土豆，金针菇，莲藕，鹌鹑蛋，绿叶子菜，火锅丸子类，毛肚，鸡爪，大虾再加上当地特色小吃或者半成品食材。

3.菜品利润空间大，尤其素菜。

4.定价，售卖，营销。。可以按串卖1-5元（具体看地段和房租成本来定），可以5元3串，可以搭配酸梅汤，奶茶等饮品团购外卖。满20送饮品。

5.投资成本小（可以在家做，可以摆摊，也可以开店小门面不堂食最佳），不管是资金还是人工成本（1-2人就可以操作），房租都不高。操作流程简单，技术掌握操作起来也简单，没有什么技术含量。

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